干锅鸡公煲

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嗨，你好。我是少女心爆棚的小喵。微信搜索关注公众号：胡小喵下厨记。很幸运你来找我。 干锅食材丰富，想放什么放什么。不管是熬夜看球赛配啤酒，还是朋友多作为宴客菜都是相当不错的选择。做法也简单。唯一不同的是这款干锅鸡是仿照重庆鸡公煲味道，便咸辣。喜欢香辣的朋友可以参照某个步骤修改一下噢！

干锅鸡公煲的用料

仔鸡公 半只 香菇 4朵
土豆片 随意 藕片 随意
洋葱 随意 木耳 随意
重庆鸡公煲调料 1大勺 大葱 5段
姜 切片 大蒜 切片
小米椒 切碎 干辣椒段 随意
花椒粒 少许 干辣椒面 适量
脆皮肠 适量 火腿肠中等大小 1根
料酒 随意

干锅鸡公煲的做法

干锅鸡公煲的做法图解1

步骤1

每次一放假，一有空，一群朋友总会聚在一起。这个习惯已经好多年了。端午小假一起看世界杯，做了一桌菜，将会逐一上传更新。都是拿得出手的宴客菜，做法也不难。关注公众号，很多美食新技能哦
干锅鸡公煲的做法图解2

步骤2

鸡块清水放几片姜片浸泡出血水，沥干备用。热锅热油，下锅油炸。（干锅最重要的就是所有食材先统统炸一遍，分开炸，不能一锅端。）
干锅鸡公煲的做法图解3

步骤3

炸至金黄，带皮的地方炸酥捞出备用。
干锅鸡公煲的做法图解4

步骤4

继续炸鸡的油，高温炸各种肠。直到脆皮肠开花或者爆开捞出备用。
干锅鸡公煲的做法图解5

步骤5

最后炸各种蔬菜。蔬菜提前用水浸泡。尤其藕片和土豆片，避免氧化发黑。蔬菜也可以自行添加自己喜欢的，像南瓜，冬瓜，金针菇，红薯，宽粉等等，喜欢什么炸什么，越丰富越好。炸至8成熟捞出备用。
干锅鸡公煲的做法图解6

步骤6

倒出多余油。锅底留油，稍微多一点。爆香葱姜蒜。
干锅鸡公煲的做法图解7

步骤7

爆香后放入干辣椒段和花椒粒炒香。
干锅鸡公煲的做法图解8

步骤8

灵魂酱料来啦。倒入鸡公煲酱料。翻炒均匀。这款酱料里有沙茶酱，口味偏咸。和辣椒一起组合是咸辣。喜欢香辣或麻辣的朋友可以把酱料换成麻辣香锅调料，做法统统都一样。
干锅鸡公煲的做法图解9

步骤9

倒入鸡块，翻炒均匀。倒入料酒去腥提色提味。
干锅鸡公煲的做法图解10

步骤10

倒入各种炸好的食材。翻炒均匀。锅有点满，翻动没问题，就是不能颠锅。
干锅鸡公煲的做法图解11

步骤11

翻炒均匀后倒入切好的小米椒碎，撒上干辣椒面，继续翻炒。倒入一碗清水，中火再炖煮几分钟。
干锅鸡公煲的做法图解12

步骤12

水要少。不然就成汤锅了。炖煮期间试试味道，酱料本身就有盐味。如果味道淡，适当加点盐，鸡精。
干锅鸡公煲的做法图解13

步骤13

最后倒入砂锅，撒上香菜。别看上面一层香菜，锅太满了，下面料十足啊！筷子翻动一下就下去了。干锅鸡公煲，做好了，下饭又下酒，开吃吧。
干锅鸡公煲的做法图解14

步骤14

微信搜索关注公众号：胡小喵下厨记。 嘿，你好，真幸运你来找我。我们一起元气满满的生活哦

干锅鸡公煲的烹饪技巧

微信搜索关注公众号：胡小喵下厨记。很幸运你来找我。 宴客一桌菜要合理搭配味道。小龙虾已经是麻辣的了，总不能一桌菜都是一个味道吧。所以干锅咸辣，龙虾麻辣，鱼红烧，茄盒鱼香。宴客的最高礼遇就是亲自下厨。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-20

©本菜谱的做法由 胡小喵下厨记 编写，未经授权不得转载

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