杏仁豆腐

杏仁豆腐

精品
4.3万 浏览 664 收藏
收藏
拾味爸爸
拾味爸爸 拾味爸爸
＋ 关注

今天和大家分享的这道小吃叫杏仁豆腐。说是豆腐，其实和豆腐并无半毛钱关系，只是外形酷似，口感接近罢了。浓郁的杏仁味和滑嫩的豆腐口感，让这道传统美食格外诱人。传统的做法是甜杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结之后切块而成。因为做法较为复杂，所以我做了改良，用吉利丁片来充当凝固剂，简单易做，浇上枫糖浆或者糖桂花等，风味更佳哦~

杏仁豆腐的用料

牛奶 300g 淡奶油 150g
杏仁粉 75g 吉利丁片 10g
细砂糖 10g 调味：
枫糖浆（或蜂蜜） 适量

杏仁豆腐的做法

杏仁豆腐的做法图解1

步骤1

把10g吉利丁片放入凉水中浸泡变软。 如果用吉利丁粉代替的话，只需要8g左右即可。
杏仁豆腐的做法图解2

步骤2

把牛奶和杏仁粉混合拌匀。
杏仁豆腐的做法图解3

步骤3

加入细砂糖和淡奶油，再次拌匀。
杏仁豆腐的做法图解4

步骤4

倒入小奶锅中，小火煮至砂糖融化。 记得不时搅拌，避免沉淀。
杏仁豆腐的做法图解5

步骤5

关火，稍稍放凉后，把泡软的吉利丁片稍稍挤干，加入拌匀。 注意不能等完全放凉再加入，否则会降低吉利丁的凝固效果。另外，过高的温度也同样会有影响，最佳温度是50~60摄氏度。
杏仁豆腐的做法图解6

步骤6

倒入方形模具中。
杏仁豆腐的做法图解7

步骤7

盖上保鲜膜，冰箱冷藏2小时左右。
杏仁豆腐的做法图解8

步骤8

倒扣脱模后，切成小块，即可享用~ 如果一时吃不了那么多，可以继续冰箱冷藏，两天内吃完。
杏仁豆腐的做法图解9

步骤9

吃的时候可以淋上枫糖浆、蜂蜜、果酱等等，风味更佳！

杏仁豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-21

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

杏仁豆腐的其他做法更多

上传我做的这道菜

杏仁豆腐的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 杏仁豆腐

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 杏仁豆腐的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活