椰奶汁肉丸

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这大概就是西式狮子头吧，哈哈哈哈哈哈哈。走过路过不要错过。淋浇的浓汤是西式的，但肉丸中包裹的马蹄子，是来自童年粤式墨鱼丸的味蕾记忆，而且还能在满足肉欲的同时，健胃消食。

椰奶汁肉丸的用料

牛肉碎 400克	马蹄子 2-3颗
面包糠适量	椰奶 400ml
牛奶适量	甜椒粉少许
香茅 1根	小辣椒 2根
洋葱半颗	生姜 5-6片
大蒜 5-6瓣	柠檬 1-2颗
黄油 1块

椰奶汁肉丸的做法

步骤1

备好食材，马蹄去皮

步骤2

洋葱，蒜瓣，少量生姜，切（或捣）成细碎的丁

步骤3

将适量牛奶倒入面包糠，用手搅拌，让面包糠充分吸收

步骤4

将碎牛肉放入大碗中，均匀铺开

步骤5

将洋葱碎灯用黄油翻炒

步骤6

翻炒至略开始金黄

步骤7

将炒好的丁，牛奶面包糠，放入碎牛肉，撒上适量胡椒粉

步骤8

充分搅拌，用手揉搓

步骤9

在肉丸中间放入切好的马蹄丁，捏成均匀圆润的球形

步骤10

倒入适量橄榄油，热火

步骤11

小火至中火，将肉丸顺时针放入煎炸

步骤12

当肉丸表面呈金黄时，倒入适量清鸡汤

步骤13

放入切好的香茅段，小辣椒

步骤14

倒入椰奶

步骤15

放入4-5片薄姜片，适量甜椒粉

步骤16

中至大火，搅拌，不要碰到丸子

步骤17

挤一个柠檬的柠檬汁进去，小心不要把籽挤进去

步骤18

当汤汁充分混合，煮沸后，将柠檬皮擦丝，洒在肉丸上

步骤19

将肉丸放在盘子上，浇上汤汁，就完成啦！这时用剩下的辣椒和香茅等利用来摆拍，我还加上了可食用的花，是不是既肉欲也不失美感~

步骤20

Q弹的鲜嫩肉质，配上浓浓的酸酸的汤，简直完美！

椰奶汁肉丸的烹饪技巧

1. 这道菜是Gordon Ramsay做过的，我在肉丸里面加入了马蹄，是因为小时候吃的墨鱼丸里面也有马蹄的缘故。本身马蹄有清心泻火、润肺凉肝、消食化痰、利尿明目之功效，所以剩下的马蹄要吃完。 2. 为了保证菜肴的鲜美，过程中需要加水制汤的地方，基本上都用的是清鸡汤，味道更好。 3. 这道菜是东南亚风味，汤汁同样可以直接用来做鸡肉或者其他肉类，搭配米饭一流
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-23

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