网红黑糖脏脏茶——黑糖奶茶

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前段时间看了个视频,觉得挺简单的,周末就自己尝试做了下,还真成功!

食材清单

黑珍珠 黑糖 30g
清水 120ml 木薯粉 100g
黑糖浆 黑糖 35g
80ml 其他
冰水 一碗 牛奶 适量

烹饪步骤

网红黑糖脏脏茶——黑糖奶茶的做法图解1

步骤1

木薯粉过筛。 要说明一下,100g这个量,其实是略多的,一杯喝不完,一般可以做外面买的500毫升一杯的3到4杯,但是如果量太少,放在锅子里好像有点难处理,所以我多做了点,多余的生丸子放冷冻保存即可。冷冻保存的只能是生丸子哦~
网红黑糖脏脏茶——黑糖奶茶的做法图解2

步骤2

黑糖加水小火煮开,把一半木薯粉倒入滚烫的黑糖水,迅速用筷子搅拌,然后再把另一半倒入,搅拌。这一步主要是烫熟木薯粉,不然木薯粉容易化水,不容易再成团。 基本拌匀后,取出在案板上揉捻,烫熟的木薯面团非常有韧性,要多用点力气。和揉其他面团一样,湿加粉干加水,揉到不粘手即可。 面团切段搓条,切成小粒后挫成圆形。之前看到有网友说挫珍珠挫到怀疑人生,试过后发现是真的,木薯团太有韧性,真的很难挫。所以如果自己家里吃,不那么在乎珍珠外观的话,可以直接切成5到8毫米见方小粒即可。所有小珍珠切好揉好要放在干粉里过一下,不然很快就会粘在一起。 过了干粉的珍珠筛去粉,放入开水中小火煮10分钟,关火闷5分钟,捞出放在冰水里,会增加珍珠口感。
网红黑糖脏脏茶——黑糖奶茶的做法图解3

步骤3

煮黑糖浆 35g黑糖只能满足一杯500ml奶茶的糖浆量哦,可以按实际需要增减总量。把黑糖和少量水放在锅里,小火熬煮,不断搅拌避免粘底。糖浆有明显粘稠感之后放入珍珠继续熬煮,使糖浆变得非常粘稠,一定要注意不要煮糊。
网红黑糖脏脏茶——黑糖奶茶的做法图解4

步骤4

把珍珠糖浆盛入玻璃杯,摇动珍珠使糖浆挂壁。倒入牛奶即可。

小贴士

以上珍珠可以做3~4杯500ml奶茶,但黑糖浆的量只满足一杯500ml的奶茶的量,具体的总量可以根据自己需要进行调整。

创建时间:2018-06-23 22:23:39

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