蝶豆花金牌土司

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这是来自面包大师-吴宝春的配方。用的直接法，做出的吐司特别的软绵，而且可以拉出很长的丝哦。 学厨的水立方滑盖土司盒，配合大师的配方，做出的吐司，外酥内软，在口中咀嚼，会有淡淡的奶香味。

蝶豆花金牌土司的用料

高筋面粉 300克 干蝶豆花 10克
冰水 130克 冰牛奶 70克
盐 5克 黄油 15克
白砂糖 25克 酵母 4克

蝶豆花金牌土司的做法

蝶豆花金牌土司的做法图解1

步骤1

准备材料。黄油室温软化
蝶豆花金牌土司的做法图解2

步骤2

蝶豆花洗净，放入冰水里浸泡2个小时
蝶豆花金牌土司的做法图解3

步骤3

除了黄油外的材料，全部放入厨师机搅拌盆里
蝶豆花金牌土司的做法图解4

步骤4

倒入130克的蝶豆花泡的冰水
蝶豆花金牌土司的做法图解5

步骤5

搅拌10分钟。再加入黄油，搅拌至可以拉出薄膜
蝶豆花金牌土司的做法图解6

步骤6

面团取出，盖上湿布，松弛15分钟
蝶豆花金牌土司的做法图解7

步骤7

15分钟后将面团平分成两份，再平分成三份。（我用了两个水立方模具。如果用一个大的模具，直接平分成三份）
蝶豆花金牌土司的做法图解8

步骤8

用擀面杖将面团擀成长舌状，从一端卷起后放入土司盒里
蝶豆花金牌土司的做法图解9

步骤9

将面团依次卷入放入土司盒，表面喷上少许的水，（天热，我放在窗口发酵，比较干燥，可以喷一些水在表面）盖上盖子，放在温暖的地方发酵
蝶豆花金牌土司的做法图解10

步骤10

发酵至9分满的时候
蝶豆花金牌土司的做法图解11

步骤11

烤箱180度预热，放入模具，烤40分钟。用竹签扎入察看熟没熟。如果还未熟，用200度，烤10分钟。熟透后，用余温焖几分钟。出炉后脱模

蝶豆花金牌土司的烹饪技巧

1、 这个配方，两个学厨水立方的量。如果是大的土司盒，一个就足够了。 2、这款配方水份大，所以面团很黏手
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-02

©本菜谱的做法由 明月舞青衣 编写，未经授权不得转载

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