【东南亚美食】嘛嘛档炒面

7.6万浏览 598 收藏

盈盈小筑2010

＋关注

在马来西亚有着一群很特殊的民族叫嘛嘛族，是印度籍回教徒。他们有着共同的职业 -- 开小食摊，卖的都是清真食品。这些小摊清一色卖的都是类似的食品 -- 嘛嘛档炒面，嘛嘛档抛饼（Roti Canai），嘛嘛档罗惹面。大多数的嘛嘛档都是24小时营业的，是年轻人宵夜的好去处。我念书的时候，经常和一群好友到嘛嘛档吃夜宵，天南地北地车大炮。说着梦想，说着未来，说着少年不识愁滋味的所谓烦恼。而今，我们都各分东西，各有了自己的家庭和生活。而成千上万的嘛嘛档，仍旧在我那遥远的故乡，为一代又一代的学子们提供价格廉宜，美味可口的夜宵。今夜，来一盘著名的嘛嘛档炒面，如何？

嘛嘛档炒面的用料

油面条 1/2 包	老豆腐 1/2 块
番茄（切块） 1/2只	多用途叁巴辣椒酱 2 大勺
虾（去壳去肠泥） 4-5只	鸡肉切片，稍微用盐和胡椒腌一下（我用了淡菜代替） 7-8片
鱼片/鱼丸切片 4-5片	蒜蓉 1 小勺
葱酥 1 大勺	豆芽 1/2-1杯
油菜心（切段）一把	鸡蛋（可无）一只
酱油/生抽 2 大勺	黑酱油/老抽/酱油膏 1/2 小勺
瓶装辣椒沾酱（Maggie或ABC牌子都可以，如果没有，用ketchup代替） 1 小勺	蚝油（可无） 1 小勺
盐适量（如果酱油够咸了可以不下盐）