椰浆水晶丸子（附西米煮法）

2.0万浏览 55 收藏

我不是医神

＋关注

这货在我们这里叫做菱薯圆，但为了大家能搜的到，还是叫它水晶丸子吧！菱薯，又叫竹薯，书名应该是竹芋，有清热的作用，用它来做丸子，晶莹剔透，还清热解毒，可谓是有姿势也有实际！其实，菱薯圆的做法和芋圆的做法是一样的，可以用有颜色的果汁蔬菜汁来做，关键是要把汁煮开了马上倒到粉里，一定要煮开，要不就不成功啦！家里只有火龙果，所以只能做红色的，你们可以发挥小宇宙，做五颜六色的。形状方面可以搓成长条再切成小粒，而我把它当成亲子活动，擀成薄片，再用卡通模具印出来。

水晶丸子的用料

火龙果 250g	水 100g
菱薯粉（或木薯粉） 350g	冰糖少许
西米 100g	椰浆 200ml

水晶丸子的做法

步骤1

火龙果加水放搅拌机搅碎成汁，加水的原因，是为了火龙果汁更细腻，当然，你也可以不下水。

步骤2

把火龙果汁倒到锅里煮开，然后马上倒到粉里，记住，一定要煮开，而且开了以后直接倒到粉里，温度不够是会失败的！然后搅拌，让粉与汁充分接触，趁热把它们和在一起，成了粉团！

步骤3

擀成薄片，抹点干粉，防止粘连，用卡通模具印出各种造型，又或者搓成长条，切成粒状！

步骤4

这是成品，再撒点干粉，保鲜袋装好，放进冰箱冷冻室，可以保存很久。

步骤5

煮开水，放西米，搅拌，防止粘底，待到西米剩一颗白点时，关火，盖盖，焖一会，大概15-20分钟，然后开火，煮开，放丸子，丸子浮起来后，下糖，糖融化后，倒入椰浆，观察一下西米，完全透明了，就可以关火，假如西米还有一点白芯，就关火后盖上盖子焖一会。

水晶丸子的烹饪技巧

1.粉和汁（有果肉）的比例是1:1，假如是纯汁，没有果肉的那种，粉和水的比例是2:1 2.汁的温度一定要够高 3.可以利用奇异果，芒果，百香果，西瓜等等颜色鲜艳的水果来做，也可以用紫薯南瓜这些来做，但没有用水果这种透明度，和粉的比例也有所不同
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-07

©本菜谱的做法由我不是医神编写，未经授权不得转载

我不是医神

一起来分享给朋友们看看吧：