简单也很美--蓝莓酸奶戚风蛋糕

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奶油里加了酸奶，吃起来不会太腻。 慢慢流下来的酸奶奶油流动感很美， 每一口戚风都会吃到一点酸奶奶油。 配方为一个学厨玫瑰金7寸中空烟囱模的量。

蓝莓酸奶戚风蛋糕的用料

戚风蛋糕部分 鸡蛋 5个
玉米油 60g 牛奶 60g
白砂糖(全放入蛋白中) 60g 低筋面粉 85g
淋面部分 淡奶油 150g
酸奶 15g 糖粉 10g
装饰部分 蓝莓 适量
芒果 适量 薄荷叶 适量

蓝莓酸奶戚风蛋糕的做法

简单也很美--蓝莓酸奶戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

配方为一个学厨玫瑰金7寸中空烟囱模的量。
简单也很美--蓝莓酸奶戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

戚风部分食材准备。 鸡蛋是冷藏过的。 蛋白，蛋黄分离至无水无油的干净容器内。备用。
简单也很美--蓝莓酸奶戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

牛奶，玉米油，放入容器内。搅拌均匀。
简单也很美--蓝莓酸奶戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉，手动打蛋器Z字型手法拌至均匀，不可过度搅拌，也不可画圈搅拌。
简单也很美--蓝莓酸奶戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

倒入蛋黄，拌至均匀无颗粒即可。 蛋黄糊就做好了。 这个时候可以预热烤箱，150°，10分钟。
简单也很美--蓝莓酸奶戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

白糖分三次加入蛋清，电动打蛋器打发蛋白，(即提起打蛋头，蛋白呈小直角)
简单也很美--蓝莓酸奶戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

取三分之一蛋白放入蛋黄糊内，刮刀拌至均匀，切不可画圈搅拌。
简单也很美--蓝莓酸奶戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

再把剩下的三分之二蛋白倒入，拌至均匀。 戚风蛋糕糊就做好了。
简单也很美--蓝莓酸奶戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

倒入模具内，提起模具轻震两下震走气泡。
简单也很美--蓝莓酸奶戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

放入提前预热好的烤箱。 中下层，150°40分钟。 最后十分钟加盖锡纸。
简单也很美--蓝莓酸奶戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

出炉后，轻摔两下，立马倒扣。 完全冷却后脱模。
简单也很美--蓝莓酸奶戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

淡奶油加糖粉加酸奶打发至6成，奶油有纹理即可。 切勿打发过头，要不奶油流不下来就尴尬了。
简单也很美--蓝莓酸奶戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

1.用刮刀把奶油抹到戚风蛋糕体上，用于淋面，让少部分奶油流到边缘。 2.蓝莓，芒果切丁，摆在奶油上。 造型，水果，随意就好。 3.放上薄荷叶装饰，可适当筛点防潮糖粉。

蓝莓酸奶戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-10

©本菜谱的做法由 Sweet悠悠雨心 编写，未经授权不得转载

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