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干锅有机花菜
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花菜，学名花椰菜，也称“番芥蓝”、“花椰菜”、“椰菜花”，属十字花科植物甘蓝，以巨大花蕾供食，珍蔬之一。
花菜含有丰富的维生素及矿物质，尤以维生素C的含量特别突出，每100克含量高达88毫克，比同类的白菜、油菜等多一倍以上，比芹菜、苹果多一倍。
干锅有机花菜的做法
步骤1
花菜手撕小块，洗净。手撕比刀切更能发现老皮，有老皮就撕掉
步骤2
焯水2分钟后立即转入冷盐水冷却，泡几分钟后沥干水分
步骤3
五花肉切片加盐生抽淀粉拌匀腌制，肥肉去皮切片备用
步骤4
肥肉入锅煸炒出油，撒几颗盐出油更快
步骤5
出油后，肥肉渣可捞出也可不捞出，加入腌好的五花肉片炒熟
步骤6
捞出炒好的肉片，转小火，加入干红辣椒和蒜米，用剩余的油和余温煸得辣椒微黄不糊
步骤7
加入一勺老干妈豆豉炒出金黄色泡
步骤8
立即倒入肉片和花菜，转大火，加入生抽，少量白糖、盐和蚝油调味
步骤9
不要加水，颠勺翻锅直至花菜断生，不可太久，否则花菜会变太软影响口感
步骤10
加鸡精拌匀起锅，香喷喷的干锅花菜就做好啦！干锅有机花菜的烹饪技巧
花菜焯水后转入冷盐水可以杀菌和入味，少量白糖不仅不会增加甜味还会和生抽、豆豉形成特殊的鲜味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-07-14
©本菜谱的做法由 瑞爸厨房 编写，未经授权不得转载
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