醋生麻酱蒸面皮

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【3-23】 这是一个切条撒花汁满浇 皮下瓜丝不搭调的故事……瓜瓜是无辜的，一切都是我的错 ----- 2018.7.15

面皮的用料

澄粉 80g 面粉 20g
熟油 适量 芝麻酱 一勺
生抽 两勺 醋 两勺
花椒粉 适量 白糖 适量
香油 适量 熟花生 一把
黄瓜 一根

面皮的做法

醋生麻酱蒸面皮的做法图解1

步骤1

看情况拿粉，顺手洗根黄瓜
醋生麻酱蒸面皮的做法图解2

步骤2

搅和匀了慢慢往里加水，调成一盆流动性良好的面糊/浆，水量差不多是粉量的两倍……吧？
醋生麻酱蒸面皮的做法图解3

步骤3

找一个导热性良好的平盘，刷油倒面浆，转盘铺平了扔到开水锅里(正常操作不拍照的话是不会有多余纹路的，希望各位不要被我渣图误导)
醋生麻酱蒸面皮的做法图解4

步骤4

盖上盖子蒸个一两分钟，瞅着变色起泡了开盖挪出来
醋生麻酱蒸面皮的做法图解5

步骤5

揭下来铺盘子里，搁表面刷层熟油，循环操作，全部蒸完，刷油晾凉
醋生麻酱蒸面皮的做法图解6

步骤6

抽空舀一坨芝麻酱，用生抽和醋澥开，根据个人口味加糖补盐，根据个人喜好加香油花椒粉，兑点凉白开调成可以自由流动的汁儿
醋生麻酱蒸面皮的做法图解7

步骤7

面皮切成自己喜欢的样子盖到黄瓜丝上，撒点熟花生碎
醋生麻酱蒸面皮的做法图解8

步骤8

根据个人喜好浇汁撒熟芝麻，喜欢吃酸补点醋，喜欢吃辣加辣油/酱
醋生麻酱蒸面皮的做法图解9

步骤9

口重胃好抗折腾的朋友可以大胆往汁儿里加蒜泥，加辣油，加芥末，加……
醋生麻酱蒸面皮的做法图解10

步骤10

来，张嘴～
醋生麻酱蒸面皮的做法图解11

步骤11

除了很懒不想切提前擦好所以有点儿变样的黄瓜丝稍微丑了点儿之外，没别的毛病
醋生麻酱蒸面皮的做法图解12

步骤12

走了哟，明天见～

面皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-15

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