自制面皮

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自制面皮的用料

制作料汤所需 八角
香叶 葱
蒜 花椒
咸盐 酱油
醋 姜
茴香

自制面皮的做法

自制面皮的做法图解1

步骤1

准备料汤的材料
自制面皮的做法图解2

步骤2

锅中倒入冷水
自制面皮的做法图解3

步骤3

放入准备好的材料，水开后转小火熬10分钟
自制面皮的做法图解4

步骤4

准备过滤网把渣子滤出
自制面皮的做法图解5

步骤5

趁热放入咸盐，酱油搅拌均匀（一定要趁热，不然不好融化）到这里汤料就准备好了
自制面皮的做法图解6

步骤6

现在开始准备和面
自制面皮的做法图解7

步骤7

揉成光滑的面团
自制面皮的做法图解8

步骤8

盖锅盖醒20分钟
自制面皮的做法图解9

步骤9

醒好之后盆里加入冷水开始洗面，洗的时候用手轻轻抓，抓一会儿之后把水倒入另一个大盆里，再加入水开始洗面，一直洗，把水洗清了就ok（我洗了大概5-6遍）洗完的水沉淀5-6个小时
自制面皮的做法图解10

步骤10

这是洗完的面
自制面皮的做法图解11

步骤11

把面放入碗里醒1个小时
自制面皮的做法图解12

步骤12

然后冷水放入锅里，大火蒸20分钟
自制面皮的做法图解13

步骤13

5个小时候，把上面的水倒了，留下沉淀好的，用手搅拌均匀，加入一点咸盐（这样做出来的面皮更筋道）
自制面皮的做法图解14

步骤14

准备一个平底盆或者可以用烤披萨的盘子刷油，倒入一勺半的面糊（可以根据自己的盘子大小来倒面糊，不要太多，以免面皮变得很厚）
自制面皮的做法图解15

步骤15

锅里加水，水开后放盆，然后转几下
自制面皮的做法图解16

步骤16

然后盖锅盖等5分钟后取出
自制面皮的做法图解17

步骤17

取出来马上放入冷水中
自制面皮的做法图解18

步骤18

然后拿出来，对折切条
自制面皮的做法图解19

步骤19

这时面筋也好了切条即可，黄瓜切丝，蒜末
自制面皮的做法图解20

步骤20

碗里放入面皮、面筋、蒜末、黄瓜丝、做好的料汤，醋，香油、辣椒、还可以放些麻酱搅拌均匀就可以开吃啦✌（根据自己喜欢还可以加点香菜哦）

自制面皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-15

©本菜谱的做法由 🍑我是铁蛋儿啊🍑 编写，未经授权不得转载

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