自制面皮

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里屿
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特殊时期，全网都在做面皮，最终我也没有忍住 另外，建议用水洗法，因为没有面筋的面皮，是没有灵魂的

面皮的用料

中筋面粉 200g 盐 2g
碱面 1g 酵母 1g

面皮的做法

自制面皮的做法图解1

步骤1

200克面粉加水和成软硬适中的面团，封好保鲜膜，醒面30分钟；
自制面皮的做法图解2

步骤2

在放有面团的盆子加入适当的水，开始洗面，要有耐心，不断的揉搓，直至水的颜色变得浓郁，反复数次；
自制面皮的做法图解3

步骤3

面粉水过筛，静止六小时，面粉水已经分层了，倒掉上面2/3的清水，加入两克盐一克碱面，将面粉水搅拌均匀；
自制面皮的做法图解4

步骤4

锅中烧热水，盛一勺面粉水淋在模具中，铺均匀，放入热水中盖盖子两分钟，起大泡后快速放入冷水中冷却就做好了；
自制面皮的做法图解5

步骤5

洗完的面筋团放入少许酵母，和均匀，醒发一小时，大火蒸15分钟，冷却切小块面筋就好啦；
自制面皮的做法图解6

步骤6

先将面片切成细条； 准备好黄瓜丝，蒜蓉水； 麻酱用温开水卸开，加入生抽、蚝油、白糖、醋，盐、香油， 当然还有炸的喷香的辣椒油
自制面皮的做法图解7

步骤7

再配一个夹肉饼 还等什么，开吃

面皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-09

©本菜谱的做法由 里屿 编写，未经授权不得转载

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