毒奶色奶冻

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夏季没有奶冻，这日子该怎么过呢？即是网红脏脏杯，又是解暑必备神器，谁还能抗拒呢？

奶冻的用料

牛奶 200ml 奶油 250ml
糖 60g 蛋黄 2个
香草精 适量 吉利丁 15g
黑枸杞 适量 黑糖 1块

奶冻的做法

毒奶色奶冻的做法图解1

步骤1

蛋黄+30g砂糖打发。
毒奶色奶冻的做法图解2

步骤2

10g吉利丁泡冰水泡开后沥干水分，黑枸杞泡水。
毒奶色奶冻的做法图解3

步骤3

牛奶小火煮热，先倒一半牛奶进入蛋黄混合液。
毒奶色奶冻的做法图解4

步骤4

搅拌均匀之后倒回锅中，煮至80度关火浸冰盆降温。
毒奶色奶冻的做法图解5

步骤5

鸡蛋82度就会凝结，所以，倒入锅中之后靠余温搅拌。
毒奶色奶冻的做法图解6

步骤6

在蛋黄糊中拌入吉利丁搅拌均匀。
毒奶色奶冻的做法图解7

步骤7

并加入香草精，搅拌均匀，随后将牛奶蛋液分为两份。
毒奶色奶冻的做法图解8

步骤8

黑糖加少许水熬成黑糖浆，均匀涂在杯子下半部分。（这就是脏脏杯啦）
毒奶色奶冻的做法图解9

步骤9

奶油+30g糖打发分成两份，其中一份与降温到30度的牛奶糊混合。
毒奶色奶冻的做法图解10

步骤10

搅拌均匀之后，倒入杯中一半的位置，冷藏一小时。
毒奶色奶冻的做法图解11

步骤11

另一份奶油与加了黑枸杞的蛋奶糊混合，搅拌均匀。
毒奶色奶冻的做法图解12

步骤12

待第一部分的奶冻凝结之后，倒入杯中，再次放入冰箱冷冻1小时。
毒奶色奶冻的做法图解13

步骤13

取一小撮黑枸杞放入锅中，加水煮开，加入一片吉利丁，搅拌至化开，关火冷却，倒入冻好的奶冻做成淋面。
毒奶色奶冻的做法图解14

步骤14

放上薄荷叶装饰一下，就好了。。

奶冻的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-16

©本菜谱的做法由 鱼小厨 编写，未经授权不得转载

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