十分清爽「酸奶冻芝士」

精品
84.3万 浏览 2.2万 收藏

一款口感轻盈,带着清爽酸奶味道的冻芝士。制作冻芝士糊的最后我加入了打发过的蛋白霜,可以让整体口感更加蓬松轻盈,不喜欢生蛋的话,忽略不加就可以了。以下量可以做一个六寸的蛋糕。

酸奶冻芝士的用料

奶油奶酪 200g 原味酸奶 200g
细砂糖 35g 淡奶油 100g
蛋白霜 100g 柠檬汁 10ml
吉利丁片 15g 热水 30ml

酸奶冻芝士的做法

十分清爽「酸奶冻芝士」的做法图解1

步骤1

奶油奶酪隔水软化。
十分清爽「酸奶冻芝士」的做法图解2

步骤2

加入细砂糖,酸奶和柠檬汁搅拌均匀。我用的是比较厚质感的莫斯利安酸奶。
十分清爽「酸奶冻芝士」的做法图解3

步骤3

用少量热水融化吉利丁片,然后倒入奶酪糊中混合均匀。
十分清爽「酸奶冻芝士」的做法图解4

步骤4

拌匀。
十分清爽「酸奶冻芝士」的做法图解5

步骤5

然后加入打发至软性发泡的淡奶油混合均匀。
十分清爽「酸奶冻芝士」的做法图解6

步骤6

最后一步我加了100g打发至湿性发泡的蛋白霜,这样的话,最终的口感会十分轻盈,算是从店里得知的小技巧。不喜欢用生蛋的话可以使用蛋清粉与水还原。也可以不加。
十分清爽「酸奶冻芝士」的做法图解7

步骤7

最后倒入六寸模具中,入冰箱冷藏四小时以上定型。
十分清爽「酸奶冻芝士」的做法图解8

步骤8

没有做底,哈,大家喜欢用饼干底或者蛋糕底都可以的,之前也介绍了很多次。脱模的话,用热毛巾捂一圈模具就很容易脱模了。
十分清爽「酸奶冻芝士」的做法图解9

步骤9

成品。
十分清爽「酸奶冻芝士」的做法图解10

步骤10

我的心情漫画~
十分清爽「酸奶冻芝士」的做法图解11

步骤11

欢迎关注我的心情漫画公众号:碎漫画。致力于治愈繁华背后的你和我。

酸奶冻芝士的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-01-01

你当前的位置:豆果美食 > 十分清爽「酸奶冻芝士」

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 十分清爽「酸奶冻芝士」的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活