高汤冷渍夏日蔬菜

8633 浏览 30 收藏
收藏
Saeko厨房教室
Saeko厨房教室
＋ 关注


最近天气闷热，江南地区开始进入了梅雨季节，空气湿度大、温度又高，人的体感很不舒适，这样的天气，来点颜色艳丽、清新爽口的小菜，搭配点清粥或者作为开胃小菜，那是最合适不过了。 今天教大家制作的高汤冷渍夏日蔬菜和以往熟知的“一夜渍”有点区别。高汤冷渍夏日蔬菜是所有你想得到的蔬菜瓜果，油炸后泡入煮沸晾凉的高汤调配汁中，入冰箱冷藏3小时以上，就能成为冰凉爽口的开胃小菜啦！一夜渍则是不需要油炸直接腌制过夜食用。 高汤冷渍夏日蔬菜，首先就是强烈的视觉冲击，来自于大自然的各种新鲜食材，各种颜色，经过油炸后保留了食材的颜色，并不会像直接腌制那样会有不同程度的变色。其次就是选料的多元性、随机性，它可以是你做菜剩下的边角料，方便又不浪费。

高汤冷渍夏日蔬菜的用料

又伊鲜原味酱油 适量 鲣鱼高汤包 1袋
植物油 适量 麻油 适量
茄子 1个 彩椒 2个
秋葵 8个

高汤冷渍夏日蔬菜的做法

高汤冷渍夏日蔬菜的做法图解1

步骤1

准备食材
高汤冷渍夏日蔬菜的做法图解2

步骤2

将鲣鱼高汤包放入500ml沸水中煮一分钟捞出备用
高汤冷渍夏日蔬菜的做法图解3

步骤3

将煮好的高汤中倒入适量的又伊鲜原味酱油、麻油搅拌备用
高汤冷渍夏日蔬菜的做法图解4

步骤4

将茄子切块浸水、彩椒切块，秋葵去蒂
高汤冷渍夏日蔬菜的做法图解5

步骤5

平底锅放入适量的植物油，先煎彩椒和秋葵
高汤冷渍夏日蔬菜的做法图解6

步骤6

接着将茄子沥水后煎熟
高汤冷渍夏日蔬菜的做法图解7

步骤7

接着将煎好的蔬菜用厨房纸吸附多余油脂，装入容器中倒入调好的汤汁中，放入冰箱冷藏三个小时以上
高汤冷渍夏日蔬菜的做法图解8

步骤8

装盘完成啦

高汤冷渍夏日蔬菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-16

©本菜谱的做法由 Saeko厨房教室 编写，未经授权不得转载

高汤冷渍夏日蔬菜的其他做法更多

上传我做的这道菜

高汤冷渍夏日蔬菜的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 高汤冷渍夏日蔬菜

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 高汤冷渍夏日蔬菜的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活