肉松手撕面包

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对于不少烘焙新手来说，面包整形是一个难点，制作出来的面包形状总是奇奇怪怪，怎么弄也弄不好，就算味道口感都不错了，但却因为面包的外型，而大打折扣。今天介绍一款面包整形非常适合烘焙新手，只要将面团擀开，擀成什么形状都可以，再切成一块块小的，堆在模具里，就能做出卖相不错的面包了，非常简单。做好的面包撕着吃，也很方便。

肉松手撕面包的用料

面包粉 250g 蛋液 38g
细砂糖 28g 盐 2.5g
水 126g 耐高糖酵母 3g
黄油 20g 肉松 适量
沙拉酱 适量

肉松手撕面包的做法

肉松手撕面包的做法图解1

步骤1

将水、蛋液、糖和盐倒入面包桶里。倒入面粉，在面粉顶端加入酵母，将面包桶放入东菱1352AE-3C面包机里，选择面包机的和面程序10分钟
肉松手撕面包的做法图解2

步骤2

面团第一次和面结束后，加入切成小块的黄油，继续和面13分钟，和至扩展阶段
肉松手撕面包的做法图解3

步骤3

面团和好后，盖一块湿布在面包桶上，防止风干，在室温下发酵两倍大
肉松手撕面包的做法图解4

步骤4

发酵好的面团，轻压排气，擀成长方形，不用擀得太薄
肉松手撕面包的做法图解5

步骤5

用刮板将面皮切成小块
肉松手撕面包的做法图解6

步骤6

将小面团放入8寸活底不粘中空模具里，你也可以用其他模具代替。每块小面团之间要留有空间，不用铺满，挤上一圈沙拉酱
肉松手撕面包的做法图解7

步骤7

撒点肉松
肉松手撕面包的做法图解8

步骤8

再铺小面团-沙拉酱-肉松，如此累推，共铺三层（上一层的面团铺在两块小面团的空隙），最上面一层再挤一圈沙拉酱
肉松手撕面包的做法图解9

步骤9

将面包坯放入东菱K40C烤箱，底下放一碗热水，用烤箱的发酵档发酵40-45分钟，发酵后的面包坯几乎填满整个模具了
肉松手撕面包的做法图解10

步骤10

放入已经预热到170度的烤箱最下层，烘烤35分钟，留意上色情况，及时加盖锡纸，以免上色偏重
肉松手撕面包的做法图解11

步骤11

撕着吃，很过瘾呢

肉松手撕面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-16

©本菜谱的做法由 海之韵美食记 编写，未经授权不得转载

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