沙茶豆腐脑

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紫煜_zy
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豆腐脑嫩滑，配上皇牌沙茶酱更是鲜香美味。 皇牌沙茶酱，来自潮汕的知名老品牌，传统功艺精制而成，品质很棒，家中常备，值得推荐。

豆腐脑的用料

黄豆 150g 凉水 1200毫升
葡萄糖内脂 3g 皇牌沙茶酱 1勺
凉开水（冲内脂） 30毫升 榨菜 少量
香菜 少量

豆腐脑的做法

沙茶豆腐脑的做法图解1

步骤1

黄豆加凉水水浸泡，夏季6-8小时，冬季10小时左右。我一般是前一晚泡上次日早上使用。
沙茶豆腐脑的做法图解2

步骤2

泡好的黄豆换水清洗，沥干水加入豆浆机，再加水至1300毫升的水位线。用果汁（不加热）功能打磨3至4个程序，一次程序也就3至5分钟。不要用加热的豆浆模式。用料理机或破壁机也可以。
沙茶豆腐脑的做法图解3

步骤3

磨好的豆浆倒入过滤布上，尽量把豆渣挤干
沙茶豆腐脑的做法图解4

步骤4

过滤好的豆浆倒入锅中用中小火煮开，撇掉浮沫，煮开后再煮5分钟左右。
沙茶豆腐脑的做法图解5

步骤5

葡萄糖内脂3g用30毫升凉开水化开,搅拌均匀。
沙茶豆腐脑的做法图解6

步骤6

冲好的葡萄糖内脂倒入一个金属容器内，最好是有盖密封好的锅或盆子内。熬好的豆浆关火凉1分钟左右，沿着装有葡萄糖内脂的容器壁冲入，由慢到快，冲入容器中，迅速用勺子搅两下，盖上锅盖静置15分钟。
沙茶豆腐脑的做法图解7

步骤7

准备皇牌沙茶酱
沙茶豆腐脑的做法图解8

步骤8

榨菜切小丁，香菜切碎。
沙茶豆腐脑的做法图解9

步骤9

取少量盐、生抽、鸡精加入热水冲开备用，有排骨汤的话最好用排骨汤。
沙茶豆腐脑的做法图解10

步骤10

15分钟后豆腐脑凝固了。
沙茶豆腐脑的做法图解11

步骤11

超级嫩滑
沙茶豆腐脑的做法图解12

步骤12

凝固好豆腐脑盛入碗中
沙茶豆腐脑的做法图解13

步骤13

倒入冲好的盐、生抽调好的汤汁，舀上一勺皇牌沙茶酱，放榨菜和香菜。
沙茶豆腐脑的做法图解14

步骤14

美味的沙茶豆腐脑就做好了
沙茶豆腐脑的做法图解15

步骤15

成品，嫩滑咸香。

豆腐脑的烹饪技巧

榨菜和香菜叶可以换成你喜欢的其余调料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-17

©本菜谱的做法由 紫煜_zy 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 煮 煮锅 锅具 早餐

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