【酸梅汤】最正宗的古法酸梅汤,是烟熏味的

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唐代有玄饮,宋代有卤梅水,它们其实都是酸梅汤的祖先。 清代有古籍记载一“土贡梅煎”,传说是土家族进贡朝廷的贡品,可能比玄饮的历史还要久远。 这份旧日梅煎的特别在于,有馥郁的玫瑰花加入其中。 这个夏天做给你的,就是按此方流传至今的一款酸梅汤。 【食源】 清 富察敦崇 《燕京岁时记》 【功效】 生津止渴、除热送凉、化痰解腻、养颜悦心

酸梅汤的用料

烟熏乌梅 30克 干山楂 25克
陈皮 5克 甘草 3克
干玫瑰 20克 老冰糖 100克
干桂花 适量 清水 1.8升

酸梅汤的做法

【酸梅汤】最正宗的古法酸梅汤,是烟熏味的的做法图解1

步骤1

乌梅、山楂、陈皮、甘草洗去浮尘;
【酸梅汤】最正宗的古法酸梅汤,是烟熏味的的做法图解2

步骤2

用清水浸泡二十分钟;
【酸梅汤】最正宗的古法酸梅汤,是烟熏味的的做法图解3

步骤3

四味食材与浸泡用的水一起入锅;
【酸梅汤】最正宗的古法酸梅汤,是烟熏味的的做法图解4

步骤4

再添水到1200毫升左右,大火煮开后小火盖盖熬煮40分钟;
【酸梅汤】最正宗的古法酸梅汤,是烟熏味的的做法图解5

步骤5

将一煮汤汁倒出,食材留下;
【酸梅汤】最正宗的古法酸梅汤,是烟熏味的的做法图解6

步骤6

锅中再添600毫升水;
【酸梅汤】最正宗的古法酸梅汤,是烟熏味的的做法图解7

步骤7

第二次盖盖熬煮30分钟左右;
【酸梅汤】最正宗的古法酸梅汤,是烟熏味的的做法图解8

步骤8

出锅前10分钟放入玫瑰花;
【酸梅汤】最正宗的古法酸梅汤,是烟熏味的的做法图解9

步骤9

临关火放入冰糖搅拌融化;
【酸梅汤】最正宗的古法酸梅汤,是烟熏味的的做法图解10

步骤10

将两次熬煮的汤汁混合;
【酸梅汤】最正宗的古法酸梅汤,是烟熏味的的做法图解11

步骤11

少量温水冲泡干桂花;
【酸梅汤】最正宗的古法酸梅汤,是烟熏味的的做法图解12

步骤12

将桂花水混合进酸梅汤,冰镇后即可饮用。

酸梅汤的烹饪技巧

1、不习惯烟熏乌梅的味道,也可以换为原味乌梅 2、如果酸梅汤过酸,而烟熏味不明显,可能是山楂放多了,山楂放多可以增强消食的作用,但乌梅生津止渴的功效会相应不足 3、传统的酸梅汤熬制出来是褐色的,市面上那些呈现粉红色十分少女心的是因为加了玫瑰茄(洛神花)的缘故
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-07-18

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