抹茶云石糯米戚风蛋糕

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传统戚风蛋糕，绵绵湿润口感，不甜不腻，喜欢！ 当戚风蛋糕加入糯米粉和抹茶，在口感上多了一种意外的惊喜。 清晰的翠绿组织，纹理呼之欲出，茶味的清香让人垂涎欲滴，颜值简逆天​了！ 一口吃下去，满口浓情，​​​这款抹茶糯米戚风蛋糕，更是全新的口感。 原来来是王光光，抹茶粉和糖我多加了一点，味道更加的浓郁。

抹茶戚风蛋糕的用料

低筋面粉 45g 糯米粉 30g
细砂糖 65g 玉米油 30g
鸡蛋 4个 牛奶 55g
抹茶糊： 抹茶粉 7g
水 15g

抹茶戚风蛋糕的做法

抹茶云石糯米戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好所有的材料；蛋黄和蛋白分离在两个干净的料理盆中（无油无水）
抹茶云石糯米戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

盆内加入玉米油，牛奶，然后用手抽搅拌均匀，充分乳化
抹茶云石糯米戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入混合好的低粉和糯米粉，用手抽画“Z”形，轻轻拌均匀，无颗粒状即可
抹茶云石糯米戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

然后倒入蛋黄，同样画Z字，快速拌均匀
抹茶云石糯米戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

准备好的抹茶粉，加入清水，搅成糊装，无颗粒状态，备用
抹茶云石糯米戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

打发蛋白：蛋白从冰箱取出，挤几滴柠檬汁； 糖分三次放入，打至鱼眼泡倒入少许白砂糖；
抹茶云石糯米戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

打至成小细泡加入第二份糖； 出现纹路后，倒入最后的糖
抹茶云石糯米戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

打至硬性发泡，提起打蛋头呈尖角
抹茶云石糯米戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀，此时烤箱预热
抹茶云石糯米戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

再将拌好的蛋糕糊，倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀，手要轻快，不要划圈，以免消泡
抹茶云石糯米戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

取四分之一的蛋糕糊，加入之前的抹茶糊内，用刮刀翻拌拌匀
抹茶云石糯米戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

再把抹茶糊倒回蛋糕糊内，倒在蛋糕糊的中间
抹茶云石糯米戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

用刮刀翻拌2-3次，再用2根筷子交叉，画圈3次
抹茶云石糯米戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

然后倒入6寸活底模，晃动转圈并轻震几下，震出大气泡使蛋糕糊分布均匀
抹茶云石糯米戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

放入预热好的烤箱，150度烤50分钟（具体情况根据自己烤箱实际情况）
抹茶云石糯米戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

取出蛋糕，用手拍蛋糕表面有弹性无沙沙声就烤好了，后马上倒扣，彻底晾凉后脱模
抹茶云石糯米戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

冷后密封冷藏，早餐下午茶都合适
抹茶云石糯米戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

成品图
抹茶云石糯米戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

成品图

抹茶戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-19

©本菜谱的做法由 小为胖胖 编写，未经授权不得转载
分类： 戚风蛋糕 蛋糕 烘焙 苦 烤

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