爸爸的酸菜肉末哨子面

精品
72.0万 浏览 3423 收藏
收藏
J的调味坊
J的调味坊 J的调味坊
＋ 关注

我们家里妈妈主要负责做饭做菜，但是长大后发现，其实真正的烹饪高手却是爸爸。每每家里宴客，他就要隆重出场做大菜。爸爸不是谦虚的人，要开做了敲锣打鼓的生怕这世上还有人不知道。做菜排场也很大，就像大餐厅主厨一样，需要有一大群跟班。妈妈是助理厨师，我和妹妹是打杂。拿这递那，洗菜切菜，烧水做饭都由我们这些跟班的来做，大厨爸爸只是设计配料，大家把一切准备停当后，他很有气派的开火动铲子烧菜。爸爸做大菜非同小可，而各式各样的面条却是他的一绝。因为打下手多了，就学做了这碗酸菜肉末面，味道浓郁，吃后心满意足。

酸菜肉末哨子面的用料

肉末 80克 盐 1/2茶匙
蒜粉 1/2茶匙 鸡粉 1/2茶匙
胡椒粉 1/2茶匙 生粉(肉末里/酱汁里) 1/2茶匙/1/2茶匙
老抽(肉末里/酱汁里) 1汤匙/1/2汤匙 生抽(肉末里/酱汁里) 2汤匙/1汤匙
酸菜 1/2量杯 小白菜 4棵
小辣椒(可省) 2个 高汤 5量杯

酸菜肉末哨子面的做法

爸爸的酸菜肉末哨子面的做法图解1

步骤1

主要食材：猪肉末和小白菜
爸爸的酸菜肉末哨子面的做法图解2

步骤2

佐料准备好。左碟：盐、生粉、鸡粉、辣椒粉、大蒜粉和胡椒粉；右碟：酸菜、小辣椒、大蒜。图片里酸菜比食材清单里少，因为家里有人不爱吃酸菜
爸爸的酸菜肉末哨子面的做法图解3

步骤3

在肉末里加入图一左边小碟里的所有调料，并加入生抽老抽粟米油。腌制15分钟左右。右边小碗里的酱汁由高汤、生抽老抽、生粉搅拌调制而成。
爸爸的酸菜肉末哨子面的做法图解4

步骤4

热锅凉油，先炒大蒜和辣椒，再加入肉末和酸菜翻炒约2至3分钟左右。铲出盛入碗里
爸爸的酸菜肉末哨子面的做法图解5

步骤5

勾芡：加入配好的酱汁，煮沸至浓稠。
爸爸的酸菜肉末哨子面的做法图解6

步骤6

将勾芡的汁倒入炒好的肉末里
爸爸的酸菜肉末哨子面的做法图解7

步骤7

勾芡汁倒出后，锅里有残留的汁和炒肉时锅底留下渣滓，这是精华部分！现在往锅里加入自制高汤(如果没有自制的，买的也可以。加清水也可以，但需要加鸡粉和少许盐取味)。
爸爸的酸菜肉末哨子面的做法图解8

步骤8

加入小白菜煮八分熟，约3分钟左右
爸爸的酸菜肉末哨子面的做法图解9

步骤9

水里放面条煮到7分熟，就是比弹牙再稍微硬一点
爸爸的酸菜肉末哨子面的做法图解10

步骤10

把面条捞出后放入菜汤里继续煮一会儿，让面条取足汤味
爸爸的酸菜肉末哨子面的做法图解11

步骤11

把面条捞入碗里，倒入汤汁
爸爸的酸菜肉末哨子面的做法图解12

步骤12

面条上放入肉末和肉末汁，再放上煮好的小白菜。哇啦！

酸菜肉末哨子面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-20

©本菜谱的做法由 J的调味坊 编写，未经授权不得转载

酸菜肉末哨子面的其他做法更多

酸菜肉末哨子面的全部作品更多

上传我做的这道菜

酸菜肉末哨子面的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 爸爸的酸菜肉末哨子面

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 爸爸的酸菜肉末哨子面的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活