卤黑鸭鸭脖凉菜

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茶籽
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黑鸭鸭脖一直是甜辣口味的，今天试了试简单无水无盐的方法，很成功

卤黑鸭鸭脖凉菜的用料

鸭脖子 6根 大葱 1根
姜 1块 红辣椒 适量
八角 3颗 麻椒 适量
料酒 适量 生抽 半勺
老抽 适量 冰糖 5块
啤酒 一瓶 桂皮 一块

卤黑鸭鸭脖凉菜的做法

步骤1

鸭脖洗净，切块。 凉水下锅焯水，锅开漂掉浮沫。捞出洗净

步骤2

鸭脖放入锅中，倒入啤酒没过鸭脖（一瓶不够就再加点看情况自己调整）。 加入，生姜拍扁、 花椒（麻椒）都放一点、 葱、八角、桂皮、 料酒适量一点、 生抽老抽各半勺（炒菜大勺）、 红辣椒（大概十来个）、 冰糖五六小块

步骤3

调教全部放好，大火煮开后小火盖盖炖煮四五十分钟就好了！！（时间过半记得调味，甜味太大就再放几个红辣椒。红辣椒一定要掰开，让辣味释放出来）

步骤4

如果不卤菜的话，关火后浸泡鸭脖直至汤汁变凉！！或者汤汁很少了，也可以直接收汁装盘！！

步骤5

需要卤菜的！！把菜洗干净控水，直接放入汤汁里煮熟就可以了！ 装盘享受美味吧，记得菜和肉不要放一个器皿里边容易串味。当然，如果你一顿吃的完那就无所谓了☺☺

卤黑鸭鸭脖凉菜的烹饪技巧

味道根据自己的来调，肉加量，记得配料也要加量。 中间一定要试汤汁的味道，调整 关于颜色用老抽调整就可以
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-21

©本菜谱的做法由 茶籽 编写，未经授权不得转载

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