老婆饼（红豆沙版）

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老婆饼的用料

水油皮: 中筋面粉 160克
猪油 52克 沸水 65克
细砂糖 15克 油酥
低筋面粉 100克 猪油 48克
其它材料: 鸡蛋（蛋黄） 一个
熟白芝麻 适量

老婆饼的做法

老婆饼（红豆沙版）的做法图解1

步骤1

油皮（左）所有材料混合均匀，揉成面团，盖上保鲜膜，饧面20分钟。 油酥（右）所有材料混合均匀，揉成团备用。
老婆饼（红豆沙版）的做法图解2

步骤2

将红豆沙馅分成25一个，搓成10份待用。然后将油皮和油酥各分成10份，搓圆后盖上保鲜膜，防止表皮吹干。
老婆饼（红豆沙版）的做法图解3

步骤3

取一个油皮，摁扁后放入一个油酥。
老婆饼（红豆沙版）的做法图解4

步骤4

用虎口的手法包起来，依次做好。
老婆饼（红豆沙版）的做法图解5

步骤5

然后擀成牛舌状。
老婆饼（红豆沙版）的做法图解6

步骤6

自下而上卷起来，收口朝下放置，依次做好。
老婆饼（红豆沙版）的做法图解7

步骤7

收口朝上，轻轻按下。
老婆饼（红豆沙版）的做法图解8

步骤8

用擀面杖擀开，自下而上卷起来。
老婆饼（红豆沙版）的做法图解9

步骤9

收口朝下放置。
老婆饼（红豆沙版）的做法图解10

步骤10

盖上保鲜膜，松弛15分钟。
老婆饼（红豆沙版）的做法图解11

步骤11

用筷子压一下面卷中间，用手掌压成圆形，然后用擀面杖擀成面皮。
老婆饼（红豆沙版）的做法图解12

步骤12

包入红豆沙馅。
老婆饼（红豆沙版）的做法图解13

步骤13

用虎口的手法包紧，收口捏紧朝下放置，用手轻轻按扁，用擀面杖擀成椭圆形。
老婆饼（红豆沙版）的做法图解14

步骤14

表面用小刀划三道。
老婆饼（红豆沙版）的做法图解15

步骤15

表面刷一层蛋黄液，撒上适量的熟芝麻，放入烤箱。
老婆饼（红豆沙版）的做法图解16

步骤16

烤箱预热190度，中层烤至25--30分钟，表面微微上色即可。

老婆饼的烹饪技巧

由于每款面粉的吸水和吸油性不用，还有每家的烤箱脾气不同，所以灵活调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-22

©本菜谱的做法由 游在水中25 编写，未经授权不得转载
分类： 电器 烤箱 甜品 烤 甜

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