老北京早茶— —面茶

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面茶是一种老北京特色传统风味小吃。天津、山西晋中、太原等地，也流行一种面茶。面茶不是茶汤，而是黍子面或小米面煮成的糊状物，表面淋上芝麻酱，芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上。 老北京人喝面茶，讲究不用勺不用筷，而是要一手拿碗，先把嘴巴拢起，贴着碗边，转着圈喝。面茶很烫，其实用吸溜更加恰当。碗里的面茶和麻酱一起流到碗边再入口中，每一口都是既有麻酱又是面茶，要的就是这种感觉，这种味道。

面茶的用料

小米 适量 芝麻酱 适量
香油 适量 白芝麻 适量
凉水 适量 花椒 适量
盐 适量

面茶的做法

老北京早茶— —面茶的做法图解1

步骤1

适量小米放入料理机
老北京早茶— —面茶的做法图解2

步骤2

用料理机将小米打成小米面
老北京早茶— —面茶的做法图解3

步骤3

适量花椒放锅中小火焙干
老北京早茶— —面茶的做法图解4

步骤4

将花椒用擀面杖擀成花椒碎
老北京早茶— —面茶的做法图解5

步骤5

放适量盐到花椒面中制作成花椒盐
老北京早茶— —面茶的做法图解6

步骤6

生芝麻用锅焙干
老北京早茶— —面茶的做法图解7

步骤7

芝麻酱用适量香油调稀
老北京早茶— —面茶的做法图解8

步骤8

小米面放入凉水大火烧开后小火熬制稠，盛半碗多小米糊浇上适量麻酱撒芝麻花椒盐，开吃

面茶的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-23

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