黑麦乡村面包

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lizhenping1956
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黑麦粉做的面包香味十足，尤其是烤制即将完成的时候，香味飘荡整个房间，出炉的面包很有嚼劲，面包很紧很实在，让人越嚼越香。

黑麦面包的用料

黑麦粉 50克 高筋粉 180克
盐 4克 细砂糖 20克
清水 90克 发酵粉 3.5克
鸡蛋 1个 黄油 25克
芝麻核桃馅儿 40克

黑麦面包的做法

黑麦乡村面包的做法图解1

步骤1

冰箱拿出的鸡蛋回温一下，清水加温至37度，放入发酵粉孵化。
黑麦乡村面包的做法图解2

步骤2

黑麦粉和高筋粉混合，加入盐和细砂糖。
黑麦乡村面包的做法图解3

步骤3

厨师机搅拌一下，倒入发酵液。
黑麦乡村面包的做法图解4

步骤4

搅拌二分钟后再加入鸡蛋。
黑麦乡村面包的做法图解5

步骤5

藤篮里撒入高筋粉，黄油过秤室内回温。
黑麦乡村面包的做法图解6

步骤6

启动厨师机揉面20分钟，天气热厨师机每隔10分钟休息一次。
黑麦乡村面包的做法图解7

步骤7

检查面团硬湿度。
黑麦乡村面包的做法图解8

步骤8

加入黄油。
黑麦乡村面包的做法图解9

步骤9

继续揉面20分钟，拿出分成一大一小两个剂子，大的面团放入芝麻核桃馅儿继续揉面至融合。
黑麦乡村面包的做法图解10

步骤10

两个剂子都滚圆。
黑麦乡村面包的做法图解11

步骤11

分别放入两个模具，盖上保鲜膜。
黑麦乡村面包的做法图解12

步骤12

烤箱发酵档，底部放一碗热水，发酵60分钟。
黑麦乡村面包的做法图解13

步骤13

拿出来，用手指戳一下不反弹，就证明发酵成功了。
黑麦乡村面包的做法图解14

步骤14

两个剂子拿出分别排气。
黑麦乡村面包的做法图解15

步骤15

盖上保鲜膜静置20分钟。
黑麦乡村面包的做法图解16

步骤16

小的剂子擀成圆饼。
黑麦乡村面包的做法图解17

步骤17

大的剂子放入圆饼中，包裹起来。
黑麦乡村面包的做法图解18

步骤18

光滑的面放入藤篮底部。
黑麦乡村面包的做法图解19

步骤19

放入烤箱两次发酵，方法同上也是60分钟。
黑麦乡村面包的做法图解20

步骤20

发酵完成后倒扣在金盘上，用锋利的刀划十字。
黑麦乡村面包的做法图解21

步骤21

烤箱预热至190度，烤制36分钟。
黑麦乡村面包的做法图解22

步骤22

面包开始蓬发。
黑麦乡村面包的做法图解23

步骤23

烤完拿出冷却。
黑麦乡村面包的做法图解24

步骤24

一道美味可口的黑麦乡村面包就完成了。
黑麦乡村面包的做法图解25

步骤25

切开看内部组织完美。

黑麦面包的烹饪技巧

这个面包比较大，烤制时间掌握好，如果不熟可以回炉再烤。分成两个剂子，一个加馅儿一个不加，主要是为了外形美观。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-23

©本菜谱的做法由 lizhenping1956 编写，未经授权不得转载
分类： 面包 烘焙 甜 烤 甜品

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