川味卤牛肉

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记得第一次做卤牛肉给大家吃是在拉萨旅行的时候,当时我们住在朋友开的青旅,三楼的地方有个小天台,那里有个不大的厨房,厨房没有灶,只有一个电磁炉,但是我非常非常喜欢那里,因为站在厨房的门口,好像可以看到整个拉萨,在我们临走前的一天,我想做一点吃的东西给朋友,当时就是做的卤牛肉。 拉萨主要是牦牛肉,我买了小牛腱,25一斤我记得很清楚,价格很便宜了,但是越是满怀期待地做什么事情越容易遇到一些小插曲,高原加上电磁炉火力不足加上牦牛肉不容易熟,我那一大锅的牛肉指的是相当咬不动,善良的朋友们还是把它吃光了……现在想想仍然感到抱歉.几年以后我去到了广州,认识了一群新的朋友,我又一次把我自己独家的卤牛肉最给大家吃,确实“广受好评”,渐渐的周末来我租的房子聚餐,我给大家做饭已经成为了我们的默契,“高小厨”的名号也叫响了^_^ 如今当年的朋友已将散落在世界各地,这一锅热腾腾的卤牛肉对我来说更是满满的回忆,想起爱吃我做的饭的你们,很想你们.现在的我感到从未有过的安宁,许多年来第一次真正在家人身边,我愿意把这一锅好吃的牛肉分享给每一个我身边爱我的人^_^

川味卤牛肉的用料

牛腱子肉 四斤 葱姜蒜 适量
花椒八角麻椒 适量 香叶小茴香等十三香调料 适量
王守义十三香粉 一小勺 六月香豆瓣酱 四勺(瓷汤勺)
郫县豆瓣酱 三勺 酱豆腐 两块
火锅底料 一小块 干辣椒 适量
生抽 六勺 白糖 六勺
料酒 两勺 盐、鸡精 自己调味试着放
孜然粉 一小撮

川味卤牛肉的做法

川味卤牛肉的做法图解1

步骤1

底料准备好
川味卤牛肉的做法图解2

步骤2

冷水下锅焯水(牛肉至少要拳头大小,千万不要太小了)
川味卤牛肉的做法图解3

步骤3

焯水之后放在旁边备用
川味卤牛肉的做法图解4

步骤4

锅中放入冷水,没过牛肉就可以,加入底料,开大火
川味卤牛肉的做法图解5

步骤5

接下来把各种调味料全放进去
川味卤牛肉的做法图解6

步骤6

大火煮开
川味卤牛肉的做法图解7

步骤7

把牛肉放进去
川味卤牛肉的做法图解8

步骤8

烧开之后改小火慢炖,大约一个小时,但是要经常看着点,别干锅
川味卤牛肉的做法图解9

步骤9

我室友说她想卤菜进去......我就加进去了这些
川味卤牛肉的做法图解10

步骤10

这就是它们和谐相处的盛况
川味卤牛肉的做法图解11

步骤11

肉差不多熟了味道也进去了,我就把肉捞出来,肉得晾凉才能紧实,一般我都冰箱里面放凉过夜,第二天才切片吃,剩下的汤汁继续煮菜
川味卤牛肉的做法图解12

步骤12

肉凉了之后切片,可以直接吃可以加酱油和蒜,也可以油泼辣子拌着吃
川味卤牛肉的做法图解13

步骤13

卤好的菜,味道简直绝了

川味卤牛肉的烹饪技巧

卤肉剩下的汤汁千万不要倒掉,可以煮挂面,巨好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-07-24

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