粤菜 香菇烩鱼腐

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香菇烩鱼腐是传统的广东顺德菜,是小时候妈妈经常做的下饭菜。鱼腐是可以百搭的食材,可以做汤、焖或者炒。在与香菇同炒时,鱼腐吸收了香菇的味道,使鱼腐更可口。

香菇烩鱼腐的用料

干香菇 12粒 鱼腐 250g
蚝油 6ml 淀粉 15g
水淀粉 少许 香油 少许
食用油(腌香菇用) 15ml 食用油 适量
水(泡香菇的水) 适量

香菇烩鱼腐的做法

粤菜 香菇烩鱼腐的做法图解1

步骤1

香菇用水泡软,捞起,沥干水分,香菇水留用
粤菜 香菇烩鱼腐的做法图解2

步骤2

用剪刀剪去梗
粤菜 香菇烩鱼腐的做法图解3

步骤3

把香菇用淀粉和食用油拌匀,腌制15分钟
粤菜 香菇烩鱼腐的做法图解4

步骤4

起锅注入适量食用油烧热,转中火下香菇略炒
粤菜 香菇烩鱼腐的做法图解5

步骤5

放入鱼腐和蚝油翻炒均匀
粤菜 香菇烩鱼腐的做法图解6

步骤6

加入适量泡香菇的水翻炒片刻,加盖,转中小火焗2分钟
粤菜 香菇烩鱼腐的做法图解7

步骤7

开盖,加入香油,加入水淀粉勾薄芡,翻炒均匀即可
粤菜 香菇烩鱼腐的做法图解8

步骤8

香菇烩鱼腐

香菇烩鱼腐的烹饪技巧

1.香菇建议选择个头小的,比鱼腐略小就不会喧宾夺主。 2.鱼腐易粘锅,要留意加入的水量和火候。 3.鱼腐本身已略带咸味,加上蚝油调味,所以不用另外加盐。 4.材料份量:2-3人。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-07-25

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