最爱炒凉皮

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凉皮最常的吃法是拌着，但是我偏爱炒着吃，特别是加了配菜和肉以后，可以吃出干炒牛河的味道哦。一点点的改变，大大的惊喜。

炒凉皮的用料

凉皮 500g 植物油 适量
芹菜 30g 老抽 5g
猪里脊肉 100g 洋葱 30g
郫县豆瓣 10g 豆芽 30g
老干妈豆豉辣酱 10g 大葱 7g
鸡精 少许 辣椒面 少许
孜然面 5 ml 花椒面 少许
五香粉 少许 生抽 少许
香油 少许 盐 少许

炒凉皮的做法

最爱炒凉皮的做法图解1

步骤1

依配方表量取材料
最爱炒凉皮的做法图解2

步骤2

里脊肉切块加少许生抽、五香粉、香油腌制15分钟。
最爱炒凉皮的做法图解3

步骤3

豆芽焯一下，芹菜、洋葱切丝。
最爱炒凉皮的做法图解4

步骤4

大葱切碎。
最爱炒凉皮的做法图解5

步骤5

如图依次为：辣椒面-孜然面-花椒面-鸡精 （放烧烤料亦可）。
最爱炒凉皮的做法图解6

步骤6

如图依次为：老干妈-郫县豆瓣-老抽。
最爱炒凉皮的做法图解7

步骤7

开大火，植物油充分炙锅（不粘锅省略此步）。炙锅完成后，倒出多余的油，留下少许。
最爱炒凉皮的做法图解8

步骤8

加入葱花爆香
最爱炒凉皮的做法图解9

步骤9

放入腌好的里脊肉，大火爆炒到断生。出锅备用，调小火。
最爱炒凉皮的做法图解10

步骤10

配菜下锅，调中火。
最爱炒凉皮的做法图解11

步骤11

加入老干妈、郫县豆瓣，盐少许，炒熟
最爱炒凉皮的做法图解12

步骤12

凉皮下锅。
最爱炒凉皮的做法图解13

步骤13

放肉片。
最爱炒凉皮的做法图解14

步骤14

加入辣椒面、孜然面、花椒面、鸡精，中火翻炒均匀（凉皮受热时间太长会融化）。
最爱炒凉皮的做法图解15

步骤15

最后加入老抽调色。
最爱炒凉皮的做法图解16

步骤16

出锅摆盘，撒上芝麻。
最爱炒凉皮的做法图解17

步骤17

完成图。

炒凉皮的烹饪技巧

1、 炒凉皮等于炒菜因此配菜根据自己口味随意调整。 2、 炒凉皮一定要先炒配菜再把凉皮倒入锅里（严格按照步骤顺序制作），翻炒几下就可以了，不要在锅里停留太长时间，凉皮遇热容易断裂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-25

©本菜谱的做法由 麦可安 编写，未经授权不得转载

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