剁椒鱼头

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剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。剁椒鱼头这道菜，也被称作"鸿运当头"、"开门红"，火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。

剁椒鱼头的用料

胖头鱼鱼头 1个 姜 半个
大葱 适量 红剁椒 半碗
胡椒粉 适量 蚝油 适量
料酒 适量

剁椒鱼头的做法

剁椒鱼头的做法图解1

步骤1

材料图
剁椒鱼头的做法图解2

步骤2

取一个空碗，倒人红剁椒、葱、姜、胡椒粉、料酒、蚝油搅拌均匀；
剁椒鱼头的做法图解3

步骤3

鱼头抹上酱料，摆上生姜大葱，腌制1小时；
剁椒鱼头的做法图解4

步骤4

炒锅中加入水，大火煮开放入蒸架；
剁椒鱼头的做法图解5

步骤5

煮开后放入准备好的剁椒鱼头，盖上锅盖蒸15分钟左右；
剁椒鱼头的做法图解6

步骤6

出锅后倒掉水和姜葱，撒上剁椒和葱花；
剁椒鱼头的做法图解7

步骤7

炒锅预热，倒入植物油撒上花椒爆香，然后将热油倒在鱼头上；
剁椒鱼头的做法图解8

步骤8

成品图

剁椒鱼头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-27

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