无油健康酸奶蛋糕

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Eva小佳美食

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有朋友问我，为什么那么喜欢甜点蛋糕之类的美食。我想，蛋糕能给予我的是一颗阳光少女的心，胃是离心脏最近的地方，而胃的满足，就是对心灵最好的治愈！酸奶蛋糕，主要制作材料非常简单，鸡蛋，面粉，酸奶，然而带来的味蕾体验却不比其他制作复杂的甜品逊色。我想这也是美食给生活带来的意外的馈赠！

酸奶蛋糕的用料

蛋黄部分	蛋黄 4个
酸奶 200g	低筋面粉 40g
玉米淀粉 30g	蛋白部分
蛋白 4个	糖 70g
盐少量	柠檬汁适量

酸奶蛋糕的做法

步骤1

准备好所有材料。

步骤2

酸奶中加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤3

将低筋面粉和玉米淀粉过筛后加入。

步骤4

翻拌均匀成细腻的面糊。

步骤5

将蛋白用电动打蛋器打至起粗泡后分次加入细糖。

步骤6

将蛋白打发至中性发泡，可以拉起小弯角即可。

步骤7

蛋白打好后，在混合前先把蛋黄糊再拌几下，去除气泡。

步骤8

取三分之一的蛋白加入到面糊中切拌均匀。

步骤9

将好的面糊倒入到剩下的蛋白中，快速用切拌法拌均匀。

步骤10

面糊从高处倒入底部垫油纸的8寸戚风蛋糕模具中，震出气泡。模具周边用锡纸包好。

步骤11

烤箱，提前上下火140度预热，模具放入烤盘中，一同放入下层，并在烤盘中注满水，烘烤约60分钟。

步骤12

蛋糕烘烤完后烤箱焖几分钟再出炉，无需倒扣，放置一会边缘会自动脱开。把模具侧拿转动，借助工具顶出蛋糕，完全冷却后放冰箱冷藏即可。

酸奶蛋糕的烹饪技巧

1.酸奶要选择浓稠一点的，口感更细腻。 2.为保证蛋糕顶部不开裂，蛋白打至湿性即可，采用低温长时间烘烤。 3.酸奶蛋糕膨胀不高，出炉后无需倒扣，放凉脱模即可。入冰箱冷藏几个小时或者冷藏隔夜食用，口感会更佳，更像芝士蛋糕。 4.烘烤到后期如果烤盘内水太少，可迅速加点水哦。 5.烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。
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创建时间:2018-07-30

©本菜谱的做法由 Eva小佳美食编写，未经授权不得转载

分类：烤甜烘焙下午茶蛋糕

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