生滚螃蟹粥

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这款粥是我煮过最美味的！蟹肉都一丝一丝融入米汤里了，丝滑得入口即化，又咸鲜得恰到好处。 螃蟹自身有咸味，没加盐，给蔓蔓延延吃也很合适。（注意盛给小宝宝吃的时候不要带螃蟹壳，只盛粥就行） 【生滚粥】属于粤菜，将预先煮好的粥底加入新鲜肉料逐碗滚熟，就是“生滚粥”。刚好煮宝宝喝的粥多了，有现成的粥底。

螃蟹粥的用料

东北大米 1/2量杯 梭子蟹 1只
瘦肉 50克 姜丝 适量
葱 1根 香油 适量

螃蟹粥的做法

生滚螃蟹粥的做法图解1

步骤1

梭子蟹用刷子刷干净。去掉尾部，蟹腮，蟹心等不能食用部位。蟹钳敲破，蟹身分段。准备好葱白和姜丝。
生滚螃蟹粥的做法图解2

步骤2

除了葱白姜丝去腥的，我还加了瘦肉末和胡萝卜丝。给孩子吃的，食材搭配讲究点吧。不喜欢的可以不加。
生滚螃蟹粥的做法图解3

步骤3

粥底用了事先煮给延延吃的五倍粥，太稠了加了清水稀释了。生滚粥的粥底要求米开花不见米粒，自己煮的话大米煮到开花才能加食材。
生滚螃蟹粥的做法图解4

步骤4

粥沸腾后先加肉末和胡萝卜丝，煮至肉末发白。
生滚螃蟹粥的做法图解5

步骤5

加蟹块和葱白姜丝，勺子搅拌均匀，中小火边滚边搅拌五分钟，以防糊底。
生滚螃蟹粥的做法图解6

步骤6

最后小火盖盖子闷五分钟，开盖后汤汁收浓稠后加香油、葱末，起锅。
生滚螃蟹粥的做法图解7

步骤7

这批梭子蟹自身挺咸，所以最后也没加盐。口味重的可以最后加盐胡椒粉香菜之类的。

螃蟹粥的烹饪技巧

生滚粥适合即煮即吃，虽然很烫，但吃下去很舒服。特别适合老人孩子或胃口不好的人吃。对海鲜过敏的就别煮螃蟹粥，生滚其他食材也不错的！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-05

©本菜谱的做法由 蔓延小食光 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 咸 粥 煮锅 锅具

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