爽口凉皮

精品
2.2万 浏览 115 收藏
收藏
胡小喵下厨记
胡小喵下厨记
＋ 关注


洗面粉6小时，吃凉皮3分钟，花大半天时间做一样东西值吗？答案肯定是：值得！喜欢那种从无到有，在自己手上绽放的成就感，很多东西不是非要那么喜欢，而是尝试，挑战，充实，提升！ 好像所有美好的事物都发生在夏天，凉皮在碗里闪闪发光，对你说：正是～～

凉皮的用料

高筋面粉 250g 盐 1g
酵母 0.5g 绿豆芽 适量
黄瓜丝 少许 花生碎 少许
芝麻酱 适量 陈醋 适量
生抽 适量 蒜水 适量
油泼辣子 少许 香菜叶 少许
鸡精 少许 白砂糖 少许

凉皮的做法

爽口凉皮的做法图解1

步骤1

高筋面粉加少许盐，适量清水搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。盖上保鲜膜醒发半小时
爽口凉皮的做法图解2

步骤2

开始洗面：盆里倒入清水，面团放进去搓洗。
爽口凉皮的做法图解3

步骤3

洗出的面粉水过滤一遍，防止里面混入面团
爽口凉皮的做法图解4

步骤4

就这样反复搓洗，洗出的面粉水过滤到一个盆里。这是洗了四次的样子，已经有面筋的感觉了
爽口凉皮的做法图解5

步骤5

直到水变清，洗不出淀粉为止。
爽口凉皮的做法图解6

步骤6

洗好的面筋加入酵母揉匀，盖上保鲜膜发酵半小时。
爽口凉皮的做法图解7

步骤7

上火大火蒸10分钟，闷两分钟再开盖
爽口凉皮的做法图解8

步骤8

晾凉切块，面筋就做好啦！（面筋就是凉皮的灵魂，也是精华，一大块面团就洗出这么一点面粉）
爽口凉皮的做法图解9

步骤9

洗出的淀粉水静止6小时以上，天气大最好放冰箱。静置后的淀粉水表面变土黄浑浊
爽口凉皮的做法图解10

步骤10

倒掉最上面的水，只留下面白色，粘稠的淀粉浆
爽口凉皮的做法图解11

步骤11

盘里刷油，均匀舀入淀粉浆，转动铺匀。
爽口凉皮的做法图解12

步骤12

锅中水烧开，放入水中盖上盖，中火蒸3分钟
爽口凉皮的做法图解13

步骤13

蒸至透明，开盖。
爽口凉皮的做法图解14

步骤14

盘底放在冰水中冷却，揭下凉皮。重复直到所有淀粉浆蒸完，重叠时每张抹点油以防粘连
爽口凉皮的做法图解15

步骤15

卷起来，切成条。晶莹剔透的凉皮，大功告成
爽口凉皮的做法图解16

步骤16

码上黄瓜丝，豆芽，面筋块，放上调料：辣椒油，花椒面，生抽，盐，鸡精，醋，白糖，芝麻酱，蒜泥，葱花，花生碎，香菜，搅拌均匀，开吃吧！
爽口凉皮的做法图解17

步骤17

Q弹有劲道，自己做的额外好吃 来张嘴，喂你呀！
爽口凉皮的做法图解18

步骤18

微信搜索关注公众号：胡小喵下厨记 嘿，你好！我是热爱生活的胡小喵，真幸运你来找我，关注我get更多美食新技能，一起发现生活的美好吧！

凉皮的烹饪技巧

夏天，红糖糍粑和凉皮更配哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-07

©本菜谱的做法由 胡小喵下厨记 编写，未经授权不得转载

凉皮的其他做法更多

凉皮的全部作品

上传我做的这道菜

凉皮的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 爽口凉皮

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 19 爽口凉皮的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活