红豆南瓜卷

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我公公常说“吃一口饭，弄那么麻烦干什么。”在我看来，为一口吃的折腾是身为吃货的乐趣和满足～ 这道面点费时费力，但成品喜人、营养价值高，很适合有宝宝和老人的家庭，所用食材都是自己制作，健康放心。红豆与南瓜配伍，有补中益气、健脾止泻、润肠通便、解毒等诸多食疗功效。有意思的是，这两者做成面点一起吃，竟然有股淡淡的玫瑰香味儿～

红豆南瓜卷的用料

红豆 泡发后780g 南瓜 半个约350g
面粉 500g 酵母 2g
白砂糖 156g 水 适量

红豆南瓜卷的做法

红豆南瓜卷的做法图解1

步骤1

红豆提前一天泡好放进电压力锅，加入白糖，和刚没过豆子的水。泡好后豆子的重量乘以0.2是白糖的用量（可以根据口味自己调整）。
红豆南瓜卷的做法图解2

步骤2

我用的电压力锅40分钟就好了。也可以用其它锅，但不同的锅耗水量不同，煮到软烂，像图上这样一捻就碎的程度。煮豆子的同时我们来处理南瓜。
红豆南瓜卷的做法图解3

步骤3

我用的这种南瓜，可以用其它品种，尽量选含水量少、甜的。
红豆南瓜卷的做法图解4

步骤4

南瓜去皮切块放入蒸锅，上汽后蒸15分钟。
红豆南瓜卷的做法图解5

步骤5

蒸好的南瓜放入破壁机，加70g水打成泥，面粉500g称好，2g酵母用一点点温水化开。
红豆南瓜卷的做法图解6

步骤6

上一步材料混合揉成面团，盖上保鲜膜发酵备用。因为南瓜本身含有水分又加了70g水来打泥，一般是不用再额外加水了。但大家买的南瓜都不一样，所以实际操作要根据自己的面团情况加水或者面粉。
红豆南瓜卷的做法图解7

步骤7

面团发酵的时候红豆也好了，连汤带豆一起放进破壁机打成泥。
红豆南瓜卷的做法图解8

步骤8

炒锅烧热放少许油，小火炒干豆沙，过程要不断翻炒防止糊底。炒到什么程度呢？像图上这样拉起铲子不再有顺滑的尖，而是这种拉扯断的断口，不用太干。
红豆南瓜卷的做法图解9

步骤9

发酵好的面团放在案板上排气揉好。我家没有大擀面杖所以切开了分两次做。
红豆南瓜卷的做法图解10

步骤10

面团擀成长方形，厚5毫米左右。
红豆南瓜卷的做法图解11

步骤11

铺一层豆沙，四周留白。这步带一次性手套比较好操作。
红豆南瓜卷的做法图解12

步骤12

铺好豆沙以后卷成长条，滚压紧实，切段。下刀一虚一实是我从小看老人做花卷留下来的习惯，大家随意。
红豆南瓜卷的做法图解13

步骤13

两个手掌贴着案板向中间合拢，轻拍整形面团，类似鼓掌的动作。盖上布或者保鲜膜静置15分钟。
红豆南瓜卷的做法图解14

步骤14

二次发酵好以后胖了好多。^_^ 。 冷水上蒸锅大火烧开，上汽后转中火蒸15分钟，关火焖5分钟出锅～
红豆南瓜卷的做法图解15

步骤15

成品～老少咸宜～

红豆南瓜卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-07

©本菜谱的做法由 阿端端 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蒸 原味 花卷 主食

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