玛格丽特饼干

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Jessica不负拾光
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我自从改变饮食以后，只吃鸡蛋白，蛋黄不是喂了流浪猫，就是扔了，浪费了不少。突然想起这道小饼干，打发的黄油加上熟蛋黄，入口即化，深受小朋友的喜爱。做起来也毫不费力，不像曲奇要费力的挤花型。如果，你被做曲奇虐到有阴影，不妨试试这个，酥掉渣。 玛格丽特有个相当长的学名——住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐。据说一位面点师爱上了一位小姐，于是，他做了这种甜点，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。玛格丽特是绝对的新手级饼干，简单朴实的外观，味道确实香酥可口。

玛格丽特饼干的用料

低筋面粉 100克 玉米淀粉 100克
黄油 100克 熟蛋黄 2个
糖粉 60克 盐 1克

玛格丽特饼干的做法

玛格丽特饼干的做法图解1

步骤1

两个熟蛋黄过筛。
玛格丽特饼干的做法图解2

步骤2

用刮刀来回按压。
玛格丽特饼干的做法图解3

步骤3

过筛好的蛋黄蓉备用。
玛格丽特饼干的做法图解4

步骤4

黄油软化到用手指轻轻按下去就有凹陷。
玛格丽特饼干的做法图解5

步骤5

加入糖粉和盐。
玛格丽特饼干的做法图解6

步骤6

用刮刀搅拌至无干粉。
玛格丽特饼干的做法图解7

步骤7

用打蛋器打发至黄油变白，体积变大，像奶油的质地后停手。
玛格丽特饼干的做法图解8

步骤8

加入过筛好的蛋黄蓉。
玛格丽特饼干的做法图解9

步骤9

搅拌均匀。
玛格丽特饼干的做法图解10

步骤10

搅拌好后呈现这样。
玛格丽特饼干的做法图解11

步骤11

筛入低粉和玉米淀粉。
玛格丽特饼干的做法图解12

步骤12

搅拌至无干粉。
玛格丽特饼干的做法图解13

步骤13

用手揉成团。夏天手温高，戴手套操作哦。
玛格丽特饼干的做法图解14

步骤14

包好保鲜膜，放冰箱冷藏1小时。
玛格丽特饼干的做法图解15

步骤15

冷藏好后，分成10g左右，搓成圆球，放入垫了油纸的烤盘内，每个中间留好空隙。
玛格丽特饼干的做法图解16

步骤16

用大拇指指腹按扁，另其周围呈现自然的裂痕。
玛格丽特饼干的做法图解17

步骤17

烤箱160度烤18分钟。
玛格丽特饼干的做法图解18

步骤18

成品图。
玛格丽特饼干的做法图解19

步骤19

成品图。
玛格丽特饼干的做法图解20

步骤20

成品图。

玛格丽特饼干的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-10

©本菜谱的做法由 Jessica不负拾光 编写，未经授权不得转载

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