【新手面包】南瓜花环面包，无需整形也可以美美哒

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南瓜花朵面包，无需复杂造型，新手都可以轻松做出美美的面包，而且加入了南瓜泥，更有营养。如果你恰好对其他面包还不能很好的驾驭，不妨来试试，简单制作好吃好看的面包。

南瓜花环面包的用料

高筋面粉 300克	南瓜泥 100克
水 90克	白砂糖 25克
盐 3克	耐高糖干酵母 3克
黄油 25克	鸡蛋液、白芝麻适量
可做8寸圆模1个加6寸1个

南瓜花环面包的做法

步骤1

南瓜蒸熟，用勺子压成细腻的南瓜泥。这里需要注意，南瓜不同，含水不同，所以配方中的水，一定要预留一些，看情况再增加。

步骤2

在厨师机桶中，加入南瓜泥，水（水要预留一点，酌情再加）盐，糖，面粉，最后撒上干酵母。开启程序，搅打成面团。这个过程可以观察面团状态，决定是否需要加入预留的水，加水的话也最好是少量多次。

步骤3

直到面团是一个比较光滑的面团了，就加入室温软化的黄油。

步骤4

放到干净的面盆中，覆盖保鲜膜，在温暖的地方发酵。夏天室温大约28度，30-40分钟。发酵到体积明显增大，大约2倍大，具体判断方法请看小贴士。

步骤5

取出面团，来进行排气，面包的排气不同于馒头，需要再揉到完全没气泡，面包是要轻轻的摁压，让大气泡排出，摁压的时候会感受到有小气泡在面团中破裂的感觉。不可以使劲揉。

步骤6

称重面团后，我用了食材的一部分量，等分了10个面团，大约1个小面团30克。放到了8寸模具中。

步骤7

滚圆面团，方法是，用手扣住小面团，在揉面垫上转圈，可以用手掌部位的力度来滚圆，同时这也是再次排气过程。

步骤8

如果是非不粘模的话，需要涂一些油来防粘。

步骤9

滚圆的小面团，放到模具的大圈部分，调整好位置。盖好保鲜膜，放到温暖地方来进行第二次发酵。

步骤10

大约发到1.5倍大，手指触摸表面是有弹性，犹如婴儿般的肌肤，就可以了。记得烤之前要提前预热烤箱180度上下火，并准备好蛋液和白芝麻。用毛刷刷蛋液，再撒上适量的白芝麻。

步骤11

放入烤箱最下层，上火170度，下火165度，烤22分钟。

步骤12

出炉脱模放到冷却架冷却。

步骤13

可以直接吃，或者涂抹果酱，或者做成花环汉堡也是不错的。

步骤14

美味的南瓜花环面包就完成了

南瓜花环面包的烹饪技巧

1、配方是可做1个八寸+一个6寸，可以根据需求来调整面团用量。制作一个八寸的话，可以做食材约2/3的量 2、配方中的水，不要一次倒入，需要预留一些，因为面粉的吸水率，以及南瓜的含水都是不同的。 3、如果是手揉面的话，可以选择等比少揉一些，来感受下面团状态的变化，也是先除黄油外的食材，成光滑团后加黄油，出结实大片的膜。 4、面团发酵的判断，手指沾粉在面团顶部戳个洞，洞口是基本不回缩或轻微回缩1-2成的就是发酵好了，如果很快回缩，说明还没有发酵完成，可以适当延长时间。当然，如果戳开洞，洞口表面有塌陷，或者表面产生很多气泡就是发过头了，做的面包口感就差点。新手的话，可以多次检查面团的方式来判断是否发好。
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创建时间:2018-08-11

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