嵊州豆腐年糕

嵊州豆腐年糕

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豆腐和年糕在高汤里煨着，同样吸饱了汤汁。这豆腐呢变得绵软，每一寸缝隙都能嗦出鲜味儿；这年糕呢非要在口舌里弹上3秒才会乖乖地碎一嘴，迸出汤的鲜味儿来。一齐放嘴里扒上两口再灌半碗汤，好吃到连碗一锅端。

豆腐年糕的用料

豆腐 1块 年糕 150克
雪菜 30克 鸡蛋 1个
胡萝卜 40克 猪里脊 80克
小葱 2根 盐 5克

豆腐年糕的做法

嵊州豆腐年糕的做法图解1

步骤1

鸡蛋液打散，准备一个平底不粘锅摊成蛋皮。
嵊州豆腐年糕的做法图解2

步骤2

摊好的蛋皮跟年糕都切成细条备用。豆腐切大块，胡萝卜切丝。
嵊州豆腐年糕的做法图解3

步骤3

炒锅烧热倒油，热锅凉油放入猪肉丝，炒到肉丝泛白变色。这里用里脊肉和五花肉都可以。
嵊州豆腐年糕的做法图解4

步骤4

继续加入雪菜、胡萝卜丝炒出香味。因为雪菜本身味道重，所以猪肉没有提前腌也尝不到腥味。如果对腥味很敏感的话可以提前加料酒、姜丝把肉丝腌一会。
嵊州豆腐年糕的做法图解5

步骤5

倒入温水烧开，如果有现成的鸡汤或者骨汤也可以加，味道会更好。
嵊州豆腐年糕的做法图解6

步骤6

等汤烧开以后加入年糕、豆腐块，继续煮到年糕变软。出锅前尝尝咸淡，再加盐调味。
嵊州豆腐年糕的做法图解7

步骤7

最后放上葱花、蛋皮就可以开吃啦。

豆腐年糕的烹饪技巧

如果对腥味很敏感的话可以提前加料酒、姜丝把肉丝腌一会。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-12

©本菜谱的做法由 小羽私厨 编写，未经授权不得转载

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