用这份来自西域的美食，迎接秋季

8616 浏览 37 收藏
收藏
KitchenAid凯膳怡
KitchenAid凯膳怡 KitchenAid凯膳怡
＋ 关注


这份来自很会用香料并且懂得吃肉地区的新疆大盘鸡，有肉有面大满足，作为秋天的开头最合适不过了，就着汤汁可以连盘子都舔干净。 吃顿好的，丰盛的，补充好能量，能量满满地迎接清爽的秋季！ 这份大盘鸡有别于传统，采用了海南文昌鸡来下锅，肉质嫩滑，味道鲜美。地道劲道的皮带面，则使用了KitchenAid抬头式厨师机来制作，配上压面配件，从揉面团到压面都能轻松完成，一个人就能准备一大份的大盘鸡，省时省力，美味即享。

大盘鸡的用料

大盘鸡：植物油 150ml 八角 1个
蒜 3瓣 姜 2片
花椒 2汤匙 糖 1汤匙
清远鸡 1.3-1.5公斤 番茄膏 1汤匙
新疆干红椒 10g 生抽 1汤匙
啤酒 500ml 香叶 1片
盐 2茶匙 土豆 300g
洋葱 100g 青椒 200g
红椒 100g 皮带面：中筋面粉 200g
葵花籽油 4汤匙 水 8汤匙
盐 1/2茶匙

大盘鸡的做法

用这份来自西域的美食，迎接秋季的做法图解1

步骤1

皮带面： 将中筋粉、葵花籽油、水、盐都加入KitchenAid厨师机的搅拌缸中，以4档速度搅打成团，期间用硅胶铲将缸壁的面粉刮下来，再以2档速度搅打面团至光滑，取出后盖上保鲜膜饧10分钟
用这份来自西域的美食，迎接秋季的做法图解2

步骤2

将面团撒上手粉，压扁，用刀切成1.5厘米的宽，KitchenAid厨师机接上压面配件，厨师机4档速度、压面配件2档厚度，将面团压制成厚度适中的宽面条后，正反两面撒上手粉
用这份来自西域的美食，迎接秋季的做法图解3

步骤3

火力调至中高火，待锅中水沸腾后，将宽面条轻轻拉长放入锅中，直至全部面条煮完，煮熟后捞出放入冷水中冷却，再捞出沥干水分
用这份来自西域的美食，迎接秋季的做法图解4

步骤4

大盘鸡： 火力调至中高火，向锅中加入植物油，放入花椒炸至黑褐色，捞出花椒丢弃；再放入八角、大蒜、姜，炸至金黄色捞出备用
用这份来自西域的美食，迎接秋季的做法图解5

步骤5

火力调至中火，向锅中放入糖，炒至棕红色，加入鸡肉、炸过的大蒜、姜、八角、番茄膏、新疆干红辣椒翻炒均匀，煸炒至鸡肉呈金黄色，加入生抽、啤酒、香叶、盐加盖炖煮10分钟
用这份来自西域的美食，迎接秋季的做法图解6

步骤6

向锅中加入土豆翻炒均匀，加盖继续炖煮10分钟，加入洋葱、青红椒，加盖煮3分钟，放入大葱翻炒1分钟
用这份来自西域的美食，迎接秋季的做法图解7

步骤7

盛入盘中，当中放入煮好的皮带面，即可享用

大盘鸡的烹饪技巧

如果没有新疆干红椒可以用一般干红辣椒代替
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-13

©本菜谱的做法由 KitchenAid凯膳怡 编写，未经授权不得转载
分类： 新疆菜 中国菜 晚餐 锅具 炒锅

大盘鸡的其他做法更多

上传我做的这道菜

大盘鸡的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 用这份来自西域的美食，迎接秋季

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 用这份来自西域的美食，迎接秋季的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活