白豆沙月饼（75克）

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Fjr敬茹
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中秋佳节临近了，想给家人做点月饼，就开始学习做了白豆沙馅的月饼，第一次做很成功，自己配方还不错，和大家分享一下…

白豆沙月饼的用料

普通面粉 210克 玉米油 70克
糖 70克 鸡蛋（60-62克带皮） 一个
小苏打 2克 蛋液（一个蛋黄加少许蛋清） 适量
白豆沙馅 800克

白豆沙月饼的做法

白豆沙月饼（75克）的做法图解1

步骤1

油糖混合均匀看不到油星，加入鸡蛋用打蛋器打至发白，然后筛入面粉和小苏打，用刮刀翻拌均匀揉成光滑的面团醒30分钟，再分成16等份,豆沙馅分成50克16份滚圆放在冰箱冷藏30分钟以上定型
白豆沙月饼（75克）的做法图解2

步骤2

取饼皮按扁放馅用手的虎口从下向上慢慢推收口滚圆完成，然后用模具压膜，模具抹油压膜比较好，也可以把模具内撒面粉，再把包好的饼坯滚上少许面粉再压膜，烤箱预热180度中层烤10分钟，取出刷蛋液，再180度烤10分钟完成
白豆沙月饼（75克）的做法图解3

步骤3

完成
白豆沙月饼（75克）的做法图解4

步骤4

再来一张

白豆沙月饼的烹饪技巧

因为我家的烤盘是28*28的，所以我就自己做了配方，馅料湿度要适中，要不然不好包也不好烤，蛋液一定要均匀过多蛋液纹路就不清晰了，压膜手劲要均匀，压膜两种方法都可以，鸡蛋选择带皮的60-62克的就可以了，太大面皮就该稀了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-21

©本菜谱的做法由 Fjr敬茹 编写，未经授权不得转载

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