红烧玫瑰鲷鱼-家常菜

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不论爱吃鱼还是不爱吃鱼，红烧鱼却几乎人人都喜爱。爱吃鱼的不必说，不爱吃鱼的是主要是因为不喜鱼腥，红烧鱼去掉了大部分的腥味，汤浓味美，我的菜谱还特设了一个秘密食材橙，给整道菜增添了一点橙的芳香，十分可口。 红鲷鱼又常常被称为玫瑰鲷鱼，自然是因为它的颜色。选择鲷鱼而不是鲫鱼或草鱼是因为它的鱼刺很少，吃起来不担心，尤其是孩子们吃比较安全。

红烧玫瑰鲷鱼的用料

红鲷鱼 1条 葱 4根
姜 1块 红色干辣椒 3个(辣味自己决定)
糖 1/4茶匙 八角 2-3个
料酒 2汤匙 水或高汤 2量杯
橙 1个 黄豆酱 1汤匙

红烧玫瑰鲷鱼的做法

红烧玫瑰鲷鱼-家常菜的做法图解1

步骤1

食材如此。葱切段，大蒜切粒，姜切片，留一节葱出来，切丝，最后做装饰
红烧玫瑰鲷鱼-家常菜的做法图解2

步骤2

鱼洗净去掉内脏，两边鱼身划几刀，两面撒上少许盐
红烧玫瑰鲷鱼-家常菜的做法图解3

步骤3

两面抹上料酒
红烧玫瑰鲷鱼-家常菜的做法图解4

步骤4

把姜片塞进刀缝里。放在一边腌10-15分钟
红烧玫瑰鲷鱼-家常菜的做法图解5

步骤5

热锅热油，将鲷鱼放进锅里煎至两面金黄，捞出放在一边
红烧玫瑰鲷鱼-家常菜的做法图解6

步骤6

同一口平底锅，先下姜葱蒜炒香，再加入八角，黄豆酱，炒2分钟左右
红烧玫瑰鲷鱼-家常菜的做法图解7

步骤7

加入高汤或水，再入生抽和老抽，中大火煮沸
红烧玫瑰鲷鱼-家常菜的做法图解8

步骤8

汤煮沸后放入鱼
红烧玫瑰鲷鱼-家常菜的做法图解9

步骤9

擦入半个橙的橙皮屑
红烧玫瑰鲷鱼-家常菜的做法图解10

步骤10

橙切半，挤入半个橙的橙汁，另外半个橙切片做装饰
红烧玫瑰鲷鱼-家常菜的做法图解11

步骤11

不断用汤匙把汁水浇在鱼身上
红烧玫瑰鲷鱼-家常菜的做法图解12

步骤12

盖上锅盖，煮12分钟。煮鱼过程中每隔5分钟，打开锅盖，用汤匙舀汤汁浇在鱼身上(即重复第10步)
红烧玫瑰鲷鱼-家常菜的做法图解13

步骤13

鱼煮好后取出，盛在盘子里，放上橙片。把汤用生粉勾芡，将汁浇在鱼身上
红烧玫瑰鲷鱼-家常菜的做法图解14

步骤14

最后撒上葱丝做装饰。哇啦，一道美味的红烧玫瑰鲷鱼就做好了。

红烧玫瑰鲷鱼的烹饪技巧

最后一步放上橙片不要省去。放橙片不完全是为了装饰，也是告诉用餐的人这道菜有橙香，示意你的特殊食材。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-22

©本菜谱的做法由 J的调味坊 编写，未经授权不得转载
分类： 红烧 咸 家常菜 下饭菜 炒锅

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