西瓜酱

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西瓜酱的用料

西瓜 4斤 黄豆 1斤
生姜 2块 食盐 4两
蒜瓣 6个 面粉 适量
小茴香籽，桂皮， 适量 豆寇，白芷 适量
辣椒沫 适量

西瓜酱的做法

西瓜酱的做法图解1

步骤1

7.17号，初伏。黄豆蒸熟拌裹上面粉，在密闭房间铺上纸板，摊成1厘米厚度，再在上面撒少许面粉
西瓜酱的做法图解2

步骤2

用厨房纸巾盖上
西瓜酱的做法图解3

步骤3

七天后出菌完毕
西瓜酱的做法图解4

步骤4

7.24号。大太阳下晒半天收干。
西瓜酱的做法图解5

步骤5

西瓜挖碎倒入瓶中，加入盐，及诸多调料。
西瓜酱的做法图解6

步骤6

放密闭玻璃瓶，放大太阳下哂，三伏天的太阳正好。
西瓜酱的做法图解7

步骤7

晒一个月，每天清早用筷子搅拌一下。颜色也由黑转黄亮色了。
西瓜酱的做法图解8

步骤8

第一天下瓶时尝过，味道很难受，随着时长增加香味慢慢浓郁，半月后已经有香有鲜了。
西瓜酱的做法图解9

步骤9

8.24号。为了避免亚硝盐，一月到后才吃。

西瓜酱的烹饪技巧

必须三伏天做，不然碰到雨天豆子没晒干就坏了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-24

©本菜谱的做法由 agkf 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 腌 咸 酱料 馅料酱料

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