花朵面包

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做惯了圆的方的面包我们是不是有一丝丝审美疲劳呢，饮食讲究色香味形，同样的形状不同的味道，同样的味道不同的造型都能令人有新鲜感。今天，咱们来烤一炉花朵面包！

花朵面包的用料

面团材料：高筋面粉 1100g	低筋面粉 200g
奶粉 60g	牛奶 ±540ml
淡奶油 320g	鸡蛋 3个（去壳约150g）
细糖 150g	酵母 12g
盐 12g	酥粒材料：低筋面粉 20g
黄油 15g	糖粉 10g
杏仁粉 20g

花朵面包的做法

步骤1

准备好面团所用的材料。

步骤2

将所有材料放入厨师机搅拌桶，低档聚成团后转中速档揉面至扩展阶段，有较好的拉伸性。

步骤3

面团收圆放入烤盘中，COUSS CF-100A发酵箱，选择28度，湿度70%，时间60分钟，底部水盘加水加湿，面团放入进行基础发酵至约2倍大。

步骤4

发酵好的面团取出稍排气，分成约50g每个，排气揉圆后静置松驰15分钟。

步骤5

松驰好的面团再次揉圆，排入6寸面包纸托中，每个纸托放6份面团。

步骤6

COUSS CF-100A发酵箱，选择35度，湿度85%，时间60分钟，底部水盘加水加湿，面团放入进行二次发酵约2倍大。

步骤7

利用发酵时间做好酥粒，把所有材料混合，迅速抓散搓成细粒状即可。

步骤8

发酵好的面团取出，扫一层蛋清后散上酥粒。

步骤9

COUSS CO-960M烤箱，选择热风模式，提前180度预热好，预热完成提示音响后，2层烤盘间隔放入，烘烤约20分钟。

步骤10

烘烤结束，面包立即出炉。

步骤11

把面包放网架上冷却即可。

步骤12

成品，色泽金黄，造型漂亮。 PS:做我的方子有任何问题欢迎加微信进入粉丝群交流~ 微信号：diandian025824 食谱公众号：Eva小佳烘焙美食新浪微博：Eva小佳厨房

花朵面包的烹饪技巧

1、因各面粉的吸水性不同，液体请不要一次性全加入，请视面团状态酌情增减。 2、利用CF-100A商用发酵箱发酵，发酵箱恒温恒湿空间，让面团醒发得恰到好处，面包成品状态更佳。 3、面团中用牛奶和淡奶油代替了全部的水，面包奶香味十足，香软的面包体搭配脆脆的杏仁香酥粒，十分美味哦。 4、烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。可视面包着色情况适当转盘，以达到更好的烘烤效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-27

©本菜谱的做法由 Eva小佳美食编写，未经授权不得转载

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