糯米蛋糕

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糯米蛋糕绵软好吃不黏牙，特别有嚼劲。朋友的孩子以前吃生日蛋糕只吃奶油从不吃蛋糕，自从吃了糯米蛋糕后，再不吃奶油嚷嚷着现在只吃蛋糕胚......这是一个6寸蛋糕的量与大家一起分享。

糯米蛋糕的用料

糯米粉 40克 沾米粉 30克
鸡蛋 3个 玉米油 25克
牛奶 30克 糖 30克
柠檬汁 几滴

糯米蛋糕的做法

糯米蛋糕的做法图解1

步骤1

牛奶加玉米油搅匀，乳化。
糯米蛋糕的做法图解2

步骤2

加人粉类搅匀
糯米蛋糕的做法图解3

步骤3

搅匀的粉有点干，没关系还没加蛋黄。
糯米蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋清、蛋黄分离。注意一定要分离干净蛋清里面不能有一丁点蛋黄要不然你打不发的。
糯米蛋糕的做法图解5

步骤5

搅打均匀的蛋黄糊可以过一遍筛，保证蛋黄糊更加细腻顺滑。
糯米蛋糕的做法图解6

步骤6

准备蛋清部分，装蛋清的盆必须无油无水，蛋清蛋黄必须分离干净。打蛋清时预热烤箱。
糯米蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋清中滴人几滴柠檬汁，低速打起粗泡加人三分之一的白糖。
糯米蛋糕的做法图解8

步骤8

中高速搅打到顺滑加第二次糖。
糯米蛋糕的做法图解9

步骤9

出现纹路加人第三次糖。
糯米蛋糕的做法图解10

步骤10

打发好的蛋清出现清晰的纹路，有阻力。
糯米蛋糕的做法图解11

步骤11

低速整理挤出大气泡，轻轻提起打蛋器有硬挺的小尖角即可。打蛋清时切记不要左三圈右三圈应该顺着一个方向轻轻转动打蛋盆。
糯米蛋糕的做法图解12

步骤12

取三分之一打发好的蛋清到蛋黄糊拌匀。
糯米蛋糕的做法图解13

步骤13

拌好的蛋黄糊倒人蛋清拌匀。动作要轻、快，不然你要被气疯的。
糯米蛋糕的做法图解14

步骤14

拌好的蛋糕糊离模具20厘米左右轻轻倒入蛋糕模，磕两下震出大气泡。人预热好的烤箱120°20分钟转150°20～25分钟。
糯米蛋糕的做法图解15

步骤15

原谅我后面没拍图了，烤好的蛋糕出炉磕两下倒扣在烤网上晾凉，用手轻扒出模即可。
糯米蛋糕的做法图解16

步骤16

啰啰嗦嗦说了一大堆，不知道你学会了没？
糯米蛋糕的做法图解17

步骤17

好了，直接吃蛋糕吧！

糯米蛋糕的烹饪技巧

烤箱温度仅作参考，依自家烤箱而定。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-27

©本菜谱的做法由 绿pegk 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 烤 甜 下午茶

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