软糯香甜的江南绿豆糕

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外面买的太贵了，不如自己动手 之前从网上查到的很多食谱做出来的味道都不对，绿豆味很重，和外面买的香香甜甜的完全不是一种。这个方子里的绿豆糕做出来非常好吃，很适合当茶点，如果怕腻黄油还可以再少些。我个人很喜欢配着绿茶来吃。 小贴士： 1、绿豆糕不要过厚，口感会更好些； 2、如果有料理机最好在蒸熟之后用料理机打成泥，会非常细腻。我打的时候有加温水，更好打一些，只是后面炒制的时候时间会延长些； 3、方子里黄油的量就足够了，压模的时候模具壁不需要再刷油了~

绿豆糕的用料

绿豆 500克 白砂糖 120克
黄油 135克 麦芽糖 60克

绿豆糕的做法

软糯香甜的江南绿豆糕的做法图解1

步骤1

绿豆泡水12小时左右，用手把皮搓掉。蒸锅铺上屉布，把去皮的绿豆均匀铺在上面，蒸锅蒸1小时
软糯香甜的江南绿豆糕的做法图解2

步骤2

不粘锅内放入黄油和打成泥的豆沙，开始小火炒，边炒边搅拌，不要停哦
软糯香甜的江南绿豆糕的做法图解3

步骤3

炒到略干的时候加入白砂糖和麦芽糖，继续炒制
软糯香甜的江南绿豆糕的做法图解4

步骤4

炒到豆沙抱团如图就差不多了，全程都要小火炒制，不停搅拌哦~盛出放凉待用
软糯香甜的江南绿豆糕的做法图解5

步骤5

放凉后压模，冷藏后食用口味更佳

绿豆糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-27

©本菜谱的做法由 阿姨叫我徐姑娘 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 一家三口 一人食 下午茶 锅具

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