拌短黄豆芽

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彩海一叶舟
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很简单的一个凉拌快手菜，短的黄豆芽很嫩，豆香味特别足，吃在嘴里越嚼越香，一碟豆芽，一碟炸花生米，下半斤二锅头没问题，哈哈哈！喝粥，吃炸糕，油饼就着，也可和豆芽拌点细粉条，海带丝超级香。短黄豆芽口感爽脆，市场一般有卖的，长的黄豆芽一般水煮鱼之类菜里打底用，嚼着带筋栓喉咙口感不喜欢。

拌黄豆芽的用料

短黄豆芽 500克 盐 一汤匙
味精 一汤匙 醋 三汤匙
白糖 一汤匙 小葱 一根
香菜 两根 生姜粉 一汤匙
蒜 五瓣 菜籽油 三汤匙

拌黄豆芽的做法

拌短黄豆芽的做法图解1

步骤1

豆芽过水洗净，芽比较嫩不要太暴力了。
拌短黄豆芽的做法图解2

步骤2

烧开水下锅焯水三分钟左右，尝一下豆瓣没有生豆味了就熟啦捞出过凉水（凉白开）
拌短黄豆芽的做法图解3

步骤3

蒜臼里放五个蒜瓣撒一点盐捣成蒜泥（这样蒜味更浓）。
拌短黄豆芽的做法图解4

步骤4

沥干水分豆芽放盆里加入蒜泥，香菜2根，姜粉一勺，盐一勺，醋两勺（根据自己口味），糖（可以不放），熟芝麻一勺，熟菜籽油两汤匙（用花生油也行），香油一汤匙，味精少许，拌匀即可。喜欢吃辣可以加小米辣，辣椒油，抑或拌点海带丝效果也挺好。

拌黄豆芽的烹饪技巧

凉拌一定要用短的豆芽口感好。 蒜捣成蒜泥味道更好。 熟芝麻碾碎了放入更香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-28

©本菜谱的做法由 彩海一叶舟 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 拌 咸 下酒菜 素菜

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