柠檬黑虎虾，超简单的海鲜大餐

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如果说南美白对虾是身娇体软的妹纸，黑虎虾就是那威武雄壮的跑马汉子。 黑虎虾活动量大，虾身又比其他对虾要宽厚，肉多且比较紧实弹牙，是海鲜爱好者的心头好。私心以为，越南出产的黑虎虾，肉厚爽脆、细嫩微甜，虾味独特，是同类中的佼佼者，可以试一试。当然，在东南亚地区做黑虎虾，自然就少不了咖喱、香茅、柠檬···冬阴功汤、椰浆咖喱虾，都是味道浓郁的做法。我个人偏爱清淡一些的柠檬做法，更加鲜甜酸爽，是夏天吃海鲜的不二之选。今天给大家介绍的是，黄记煌一汁成菜系列中的照烧汁制作的柠檬黑虎虾，简单易学，就酱万能。

柠檬黑虎虾的用料

黑虎虾 10个 黄柠檬 1个
花椒 15粒 高度白酒 20ml
黄记煌照烧汁 1袋（15g）

柠檬黑虎虾的做法

柠檬黑虎虾，超简单的海鲜大餐的做法图解1

步骤1

准备：黑虎虾洗净，去掉须子；柠檬用盐搓洗，用一半来切片
柠檬黑虎虾，超简单的海鲜大餐的做法图解2

步骤2

榨油：锅内倒油，加热到6成，放入花椒粒，炸至冒泡，捞出花椒丢掉
柠檬黑虎虾，超简单的海鲜大餐的做法图解3

步骤3

煎虾：把黑虎虾放入炸好的花椒油里，隔15秒翻面一次
柠檬黑虎虾，超简单的海鲜大餐的做法图解4

步骤4

调味1：放入切好的柠檬片，挤一点鲜柠檬汁，翻炒一下
柠檬黑虎虾，超简单的海鲜大餐的做法图解5

步骤5

调味2：倒入1袋照烧汁，炒匀入味，加盖焖制30秒
柠檬黑虎虾，超简单的海鲜大餐的做法图解6

步骤6

烹制：开盖转大火烹入50ml白酒，然后迅速加盖，焖至锅盖被白汽覆盖即可（约15秒）
柠檬黑虎虾，超简单的海鲜大餐的做法图解7

步骤7

关火开盖，把剩余的汤汁和大虾一切搅拌一下
柠檬黑虎虾，超简单的海鲜大餐的做法图解8

步骤8

用筷子夹起大虾摆盘，把剩余的柠檬撕碎，撒在上面，即可食用

柠檬黑虎虾的烹饪技巧

1、黑虎虾可以处理一下再下锅，保留头部，开背去虾线即可。 2、柠檬根据个人口感适量添加，一般10只黑虎虾半个柠檬就够了，如果是青色小柠檬，2个就够了。 3、烹酒之前要保证锅内的温度达到一定程度，因此要加盖焖一会儿。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-29

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