【酱鲍鸡】童子鸡就该这样烧，两鲜齐美！

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鸡加鲍鱼是鲜上加鲜的搭配，今天嘉宾冬冬分享一款用西瓜酱、豆豉酱、豆瓣酱秘制的创意酱汁，教大家做一道酱鲍鸡，口感微咸、微甜、微辣，鲜香十足！

酱鲍鸡的用料

童子鸡 半只 鲍鱼 6只
西瓜酱 10克 豆瓣酱 10克
豆豉酱 10克 生姜 5片
葱 3根 蒜 3瓣
米酒 适量 生抽 适量
白糖 适量 生粉 适量

酱鲍鸡的做法

【酱鲍鸡】童子鸡就该这样烧，两鲜齐美！的做法图解1

步骤1

刷洗鲍鱼外壳，用粗盐搓洗黏液；
【酱鲍鸡】童子鸡就该这样烧，两鲜齐美！的做法图解2

步骤2

用小刀将鲍鱼肉整粒挖出，切掉中间和周围的闭壳肌；
【酱鲍鸡】童子鸡就该这样烧，两鲜齐美！的做法图解3

步骤3

鲍鱼45度切交叉花刀，切到2/3的距离，加米酒、盐和生粉腌制；
【酱鲍鸡】童子鸡就该这样烧，两鲜齐美！的做法图解4

步骤4

童子鸡切块，加米酒、生抽、淀粉腌制10分钟；
【酱鲍鸡】童子鸡就该这样烧，两鲜齐美！的做法图解5

步骤5

西瓜酱、豆豉酱、豆瓣酱混合均匀调成秘制酱汁；
【酱鲍鸡】童子鸡就该这样烧，两鲜齐美！的做法图解6

步骤6

热油锅，七八成热时下鲍鱼滑炒，炒到鲍鱼的边卷起，捞出备用；
【酱鲍鸡】童子鸡就该这样烧，两鲜齐美！的做法图解7

步骤7

爆香生姜蒜片，下童子鸡不断翻炒，加适量清水，盖上盖子炖煮5分钟；
【酱鲍鸡】童子鸡就该这样烧，两鲜齐美！的做法图解8

步骤8

把酱汁倒入锅中翻炒，最后鲍鱼回锅翻炒均匀，撒葱段即可。

酱鲍鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-30

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