麻辣猪蹄

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猪蹄是我的大爱，烤猪蹄，炖猪蹄，卤猪蹄，炸猪蹄……。今天自己在家做一份，配着冰啤酒，看着爱情公寓，生活有点美满。ヾﾉ≧∀≦)o

麻辣猪蹄的用料

猪蹄 700g 青红椒 各一根
洋葱 半个 花椒 30多颗
八角 5-6个 香叶 三片
桂皮 一小段 葱 一根
姜 几片 蒜 三瓣
味极鲜 两勺 酱油 一勺
冰糖 一小块 盐 少许
油 适量 单山蘸水 适量

麻辣猪蹄的做法

麻辣猪蹄的做法图解1

步骤1

猪脚加冷水，加两勺料酒，姜片，焯一道，用温水洗干净。
麻辣猪蹄的做法图解2

步骤2

准备香料，葱姜蒜；花椒、八角、香叶、桂皮、香叶，冰糖一小块。
麻辣猪蹄的做法图解3

步骤3

将猪脚，各种香料下入锅中，再来两勺味极鲜，一勺酱油。
麻辣猪蹄的做法图解4

步骤4

加开水，盖盖大火煮45分钟以上。水量要够，中途要看着点，避免水煮干了。
麻辣猪蹄的做法图解5

步骤5

煮好了，加点盐，搅拌一下，盖盖焖15分钟。
麻辣猪蹄的做法图解6

步骤6

捞出，沥干水分。
麻辣猪蹄的做法图解7

步骤7

油温六成热，下入猪脚，用油浇泼，炸至表皮微焦，即可捞出。
麻辣猪蹄的做法图解8

步骤8

来少许油，下洋葱丁炒香，再下入青红椒炒炒。
麻辣猪蹄的做法图解9

步骤9

下入猪蹄，小火翻炒均匀。
麻辣猪蹄的做法图解10

步骤10

加单山蘸水，翻炒均匀。
麻辣猪蹄的做法图解11

步骤11

关火，翻炒均匀。
麻辣猪蹄的做法图解12

步骤12

开吃开吃，忍不住了，
麻辣猪蹄的做法图解13

步骤13

配冰啤酒，ヾﾉ≧∀≦)o

麻辣猪蹄的烹饪技巧

猪脚建议用炖锅煮，煮30分钟，猪脚比较有嚼劲，煮45分钟，猪脚比较软一些，看个人爱好。单山蘸水是云南的一种特色辣椒面，配烧烤特别好。我们家随时都备着一包。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-01

©本菜谱的做法由 厨娘四月 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 下酒菜 锅具 中国菜 午餐

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