港式鲜虾云吞面

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每次看港剧都忍不住想吃上一碗云吞面，老公偏爱鲜味美食，所以自己动手做了鲜虾云吞，选用鲜活基围虾和90%黑猪瘦肉糜，馅料爽脆鲜嫩，云吞皮用的是港龙的，比较薄，而且不易烂，汤头一定要放上一小块猪油化开，撒上鱼粉和蒜蓉酥，鲜到眉毛掉下来

鲜虾云吞面的用料

90%瘦肉糜 400g 活基围虾 500g
香菇 50g 云吞皮 450g
葱花 适量 盐 适量
香油 适量 蚝油 适量
白糖 适量 生抽 适量
白胡椒粉 适量 鱼粉 适量
猪油 适量 香菜 适量
鸡蛋 一个

鲜虾云吞面的做法

港式鲜虾云吞面的做法图解1

步骤1

有时间的话尽量选择活虾剥虾仁，虾肉鲜甜爽脆有嚼劲
港式鲜虾云吞面的做法图解2

步骤2

虾仁切成一厘米左右小段，香菇，葱切碎末
港式鲜虾云吞面的做法图解3

步骤3

肉糜，香菇，葱沫，虾仁，鸡蛋混合，加入适量白糖，盐，生抽，蚝油，鱼粉，香油，搅拌均匀至馅料有筋道
港式鲜虾云吞面的做法图解4

步骤4

取一张云吞皮，加适量馅，不要太多，防止把皮撑破
港式鲜虾云吞面的做法图解5

步骤5

用虎口按紧云吞皮，用肉馅粘结云吞皮，不容易开口
港式鲜虾云吞面的做法图解6

步骤6

确认不要留有缝隙，防止煮的过程中破开
港式鲜虾云吞面的做法图解7

步骤7

每只云吞在20g左右，所用配料差不多可以做70只左右，一次吃不完可以放在冰箱速冻
港式鲜虾云吞面的做法图解8

步骤8

锅里放水烧开后放馄饨，用筷子轻轻搅动，防止粘锅，喜欢吃面的话可以放一团竹升面，和馄饨成熟时间差不多
港式鲜虾云吞面的做法图解9

步骤9

在汤碗里放少许盐，鸡汁，猪油，白胡椒粉，鱼粉，葱花，香菜，另外煮开水，用开水冲汤。港式云吞皮和竹升面碱性大，所以不可以用煮云吞和面的水做汤
港式鲜虾云吞面的做法图解10

步骤10

加入云吞和面的锅中加1碗冷水，再次烧开后关火，将云吞和面捞出后放至汤碗里，最后撒上一点蒜蓉酥
港式鲜虾云吞面的做法图解11

步骤11

家里有自己卤的酱牛肉，切上一点放在碗里，满满一碗的幸福感，绝对比店里吃到的更美味哦，关键食材都是自己准备，吃得放心
港式鲜虾云吞面的做法图解12

步骤12

更多详情欢迎添加豆腐家微信，微信号15950149927

鲜虾云吞面的烹饪技巧

食材的选择至关重要，千万不要偷懒哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-03

©本菜谱的做法由 豆粉9894288464 编写，未经授权不得转载

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    / 13 港式鲜虾云吞面的做法步骤

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