食朴 | 超美味快手早餐，给你一个叫醒自己的理由

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KitchenAid凯膳怡

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早餐，对于上班族来说是个又爱又恨的主题。每次看到ins博主po的美味健康的低卡早餐，都暗暗下决心一定要为自己烹制一顿。但一旦付诸于行动，就会发现实现起来很有难度。两全其美的方法就是——学会能够分分钟搞定的初秋快手早餐！当然啦，前提就是家里冰箱有存货，昨天刚做了新鲜软式面包，贝果，亦或英式松饼？！秋日的食材，关键词除了“营养”“美味”之外还应多多注意“清润”。试想下，一片烤得香酥十足的面包，配上晃一下盘子都会“DUANG DUANG”晃动的班尼迪克蛋Eggs Benedict，再来上点儿鲜嫩欲滴的当季蔬菜，烟熏三文鱼，煎得香香的培根，配上特制荷兰式酱汁（hollandaise sauce）；想要更滋润，配上芒果酸奶Smoothies，OMG 我得起身了，动手做早餐，享受只属于我的清晨好时光~！

快手早餐的用料

欧式面包 1个	鸡蛋 3只
时令彩蔬 1盘	黄油 100克
酸奶 1杯	芒果适量
柠檬 1/3	盐适量
黑椒粉适量	蜂蜜适量

快手早餐的做法

步骤1

选一款你喜欢的欧式面包蔓越莓芝士软欧包，亚麻籽，葡萄干红枣等为基础的软式欧包，都是不错的选择，好吃滋补

步骤2

面包的质地略微柔软，表皮有韧性，都是美式三明治，开放三明治的好“基”友（笑）！

步骤3

来一个水波蛋 Poached Egg ①沸水中加入白醋，搅拌出漩涡后倒入整颗全蛋，让蛋卷入漩涡中 ②转慢火，轻柔地用长勺把蛋白包住蛋黄，约90秒待蛋白全熟后捞起放入常温水中降温

步骤4

炒一盘时令彩蔬将芦笋去皮切段，橄榄油热锅

步骤5

把芦笋、圣女果、口蘑炒香，加少许黑椒和海盐调味

步骤6

班尼迪克蛋 Eggs Benedict 将水波蛋放在烤好的面包片上

步骤7

荷兰酱汁：调一份荷兰酱汁 Hollandaise sauce ① 将黄油放入锅内融化，小火慢慢煮沸，撇去表面的浮上来的白色泡沫；沸腾2分钟后关火自然沉淀，仅用取上面金黄色的液体使用 ② 在炉灶上用一个小一点的锅烧少量水，沸腾之后转小火让水保持慢沸 ③ 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，只取蛋黄放入耐热容器内，再将1/3个柠檬的汁挤进去。然后放在步骤②的小锅上用蒸汽加热，同时用打蛋器快速的打，直至变粘稠，拿下来停止加热浇上荷兰酱汁，班尼迪克蛋就完成啦 ④ 将澄清过的温热的黄油，一点点的加入步骤③ 打好的蛋黄中，同时用打蛋器快速搅拌，然后再加入盐，黑胡椒粒调味。觉得不够酸也可以再加入微量柠檬汁，即可 * 荷兰酱汁不能放太久，会变得浓稠，建议随做随吃