四川泡菜

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醉梦凡尘
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四川泡菜的用料

豇豆 300g 小米辣 400g
白萝卜 一根 泡菜盐(不含碘最好) 一袋(400g)
冰糖 70g 仔姜 500g
八角 9颗 香叶 10片
高度白酒 100毫升 麻椒粒，花椒粒 20g
嫩芸豆 一小把 扁豆 一小把
红菜椒 3个 桂皮 4块
带根香菜 100g 芹菜 150g
容量11斤的泡菜坛 容量11斤 带皮大蒜 两头

四川泡菜的做法

四川泡菜的做法图解1

步骤1

香叶 八角 花椒 麻椒 桂皮适量清洗干净。
四川泡菜的做法图解2

步骤2

带根香菜。
四川泡菜的做法图解3

步骤3

豇豆 芹菜 小葱(放在最上面泡3天后捞出) 嫩芸豆 扁豆。
四川泡菜的做法图解4

步骤4

红菜椒 小米辣(去把留蒂) 仔姜。
四川泡菜的做法图解5

步骤5

带皮大蒜。
四川泡菜的做法图解6

步骤6

白萝卜切成条。
四川泡菜的做法图解7

步骤7

白酒100g。
四川泡菜的做法图解8

步骤8

冰糖70g
四川泡菜的做法图解9

步骤9

不含碘盐一袋(400g)
四川泡菜的做法图解10

步骤10

我用的可以装水11斤的坛子，依次放入半坛凉开水，花椒大料八角桂皮，半袋子盐(200g)，冰糖，白酒，带皮大蒜，小米辣，豇豆，嫩芸豆，扁豆，白萝卜条，红菜椒，仔姜，带根香菜，芹菜，最上面放小葱(泡三天捞出)，然后放入剩下半袋盐(200g),最后用凉开水把水没过蔬菜(不要太满)，之后碗延添上水密封放到阴暗处，静待时光。

四川泡菜的烹饪技巧

听卖泡菜坛老板说:水盐比例大约，一斤水放(35g盐)，我的是11斤的坛子放一袋盐(不含碘)刚好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-09

©本菜谱的做法由 醉梦凡尘 编写，未经授权不得转载
分类： 深夜食堂 4-5岁 学龄前儿童 大众人群 伊可新

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