千层饼

精品
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用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油做的千层饼,香味纯正,吃了还想吃。

千层饼的用料

面粉 200g 103g
发酵粉 2g 5g
五香粉 适量 适量
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 适量

千层饼的做法

千层饼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 外婆的时光机#的做法图解1

步骤1

盆里放好发酵粉和糖,加入50g水混合均匀。
千层饼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 外婆的时光机#的做法图解2

步骤2

加入面粉。
千层饼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 外婆的时光机#的做法图解3

步骤3

一边用筷子搅动一边加入剩下的水,挑拌成絮状。
千层饼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 外婆的时光机#的做法图解4

步骤4

揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵35分钟。
千层饼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 外婆的时光机#的做法图解5

步骤5

35分钟以后面团明显变大。
千层饼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 外婆的时光机#的做法图解6

步骤6

扒开面团底部可以看到均匀的蜂窝状组织,说明面团发酵的很好。
千层饼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 外婆的时光机#的做法图解7

步骤7

发酵好的面团揉光排气,整理成水滴状。
千层饼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 外婆的时光机#的做法图解8

步骤8

用擀面杖擀成一头宽一头窄的面片(家里案板小,可以撒上干面粉把擀好的一边叠起来)。
千层饼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 外婆的时光机#的做法图解9

步骤9

擀好的面片上先均匀的抹上一层金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,接着撒上一层盐,然后撒上五香粉,最后撒上干面粉。
千层饼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 外婆的时光机#的做法图解10

步骤10

用手将面片从窄的一边开始叠起来。
千层饼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 外婆的时光机#的做法图解11

步骤11

全部叠完以后,将两端和接口处捏紧。
千层饼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 外婆的时光机#的做法图解12

步骤12

整理成接近长方形的面团。
千层饼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 外婆的时光机#的做法图解13

步骤13

然后用擀面杖从面团的中间向四周擀开,保持薄厚一致。
千层饼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 外婆的时光机#的做法图解14

步骤14

蒸锅内放水,铺上硅胶垫,放上做好的饼胚,盖上锅盖二次发酵25分钟,凉水上锅,上汽后转中火蒸20分钟关火,焖3-5分钟。
千层饼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 外婆的时光机#的做法图解15

步骤15

电饼铛预热,刷上一层金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,放入蒸好的千层饼进行烙制。
千层饼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 外婆的时光机#的做法图解16

步骤16

电饼铛调至“烙饼”功能,不要翻动千层饼,等到一面烙制成金黄色以后再翻面,烙制另一面。
千层饼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 外婆的时光机#的做法图解17

步骤17

两面都烙至金黄色即可出锅。
千层饼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 外婆的时光机#的做法图解18

步骤18

切片装盘。
千层饼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 外婆的时光机#的做法图解19

步骤19

千层饼层次分明,外酥里嫩,香味扑鼻而来。
千层饼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 外婆的时光机#的做法图解20

步骤20

近图看看,流口水了。

千层饼的烹饪技巧

面片上撒干面粉起到一个油酥的作用,所以这一步一定不可以省略,而且干面粉不能撒的太少,否则千层饼分层不明显。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-09-14

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