千层饼
精品
用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油做的千层饼,香味纯正,吃了还想吃。
千层饼的做法
步骤1
盆里放好发酵粉和糖,加入50g水混合均匀。
步骤3
一边用筷子搅动一边加入剩下的水,挑拌成絮状。
步骤6
扒开面团底部可以看到均匀的蜂窝状组织,说明面团发酵的很好。
步骤8
用擀面杖擀成一头宽一头窄的面片(家里案板小,可以撒上干面粉把擀好的一边叠起来)。
步骤9
擀好的面片上先均匀的抹上一层金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,接着撒上一层盐,然后撒上五香粉,最后撒上干面粉。
步骤13
然后用擀面杖从面团的中间向四周擀开,保持薄厚一致。
步骤14
蒸锅内放水,铺上硅胶垫,放上做好的饼胚,盖上锅盖二次发酵25分钟,凉水上锅,上汽后转中火蒸20分钟关火,焖3-5分钟。
步骤15
电饼铛预热,刷上一层金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,放入蒸好的千层饼进行烙制。
步骤16
电饼铛调至“烙饼”功能,不要翻动千层饼,等到一面烙制成金黄色以后再翻面,烙制另一面。
步骤19
千层饼层次分明,外酥里嫩,香味扑鼻而来。
千层饼的烹饪技巧
面片上撒干面粉起到一个油酥的作用,所以这一步一定不可以省略,而且干面粉不能撒的太少,否则千层饼分层不明显。
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创建时间:2018-09-14
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